ru
ru
додай рецепт
Кюртеш калач
Фото: Depositphotos

Солодкі трубочки кюртеш калач — відома угорська випічка

Автор
Кюртеш калач
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
10
порцій
30
хвилин готування
30
хвилин підготовки
585
ккал
16 г
білки
18 г
жири
94 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Кюртеш калач нагадують італійські канолі й готуються з дріжджового листкового тіста. Їх традиційно продають на ярмарках, особливо в період різдвяних свят.

Щоб приготувати кюртеш калач, тісто нарізають смужками, намотують їх на рожен у формі зрізаного конуса і обвалюють у цукровому піску. Вироби смажать на вугіллі, поливаючи розтопленим маслом, поки їхня поверхня не набуде золотаво-коричневого кольору. У процесі приготування цукор карамелізується й утворює блискучу хрумку скоринку. У кінці кюртеш калач зазвичай посипають меленим волоським горіхом або корицею.

Є відомості, що перші версії кюртеш калач їли ще у Середньовіччі, а перший рецепт десерту з’явився в рукописній кулінарній книзі 1781 року. Назва солодких трубочок пов’язана зі словом kürtő, що перекладається як «димар». Дійсно, кюртеш калач за формою чимось схожі на димар.

Дивіться, як приготувати канолі — трубочки з кремом з острова Сицилія.

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/9

У миску всипте цукор і просіяне борошно. Розчиніть дріжджі в теплому молоці і потроху додавайте їх до цукру (100 г) та борошна.

Крок 2/9

Змішайте цілі яйця та жовтки, злегка збийте, влийте до борошна і продовжуйте місити.

Крок 3/9

Покладіть нарізане кубиками масло (100 г) і ретельно перемішайте, поки не вийде гладеньке та однорідне тісто. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште приблизно на 3 години.

Крок 4/9

Після закінчення часу розкачайте тісто до товщини 1/2 см на злегка посипаній борошном робочій поверхні.

Крок 5/9

Наріжте тісто смужками шириною близько 1,5 см і обмотайте їх навколо спеціальних залізних конусів.

Крок 6/9

Розкладіть конуси з тістом на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте при 180°С близько 15 хвилин. Переверніть у середині приготування.

Крок 7/9

Після приготування вийміть кюртеш калач із духовки, дайте їм охолонути і обережно витягніть із форми.

Крок 8/9

Розкладіть їх на тарілці та змастіть невеликою кількістю розтопленого вершкового масла, що залишилося.

Крок 9/9

У мисці змішайте 60 грамів цукру з корицею і обваляйте трубочки.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно