- 10
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 15 г
- жири
- 94 г
- вуглеводи
Кюртеш калач нагадують італійські канолі й готуються з дріжджового листкового тіста. Їх традиційно продають на ярмарках, особливо в період різдвяних свят.
Щоб приготувати кюртеш калач, тісто нарізають смужками, намотують їх на рожен у формі зрізаного конуса і обвалюють у цукровому піску. Вироби смажать на вугіллі, поливаючи розтопленим маслом, поки їхня поверхня не набуде золотаво-коричневого кольору. У процесі приготування цукор карамелізується й утворює блискучу хрумку скоринку. У кінці кюртеш калач зазвичай посипають меленим волоським горіхом або корицею.
Є відомості, що перші версії кюртеш калач їли ще у Середньовіччі, а перший рецепт десерту з’явився в рукописній кулінарній книзі 1781 року. Назва солодких трубочок пов’язана зі словом kürtő, що перекладається як «димар». Дійсно, кюртеш калач за формою чимось схожі на димар.
Дивіться, як приготувати канолі — трубочки з кремом з острова Сицилія.
Інгредієнти 8
Основні
У миску всипте цукор і просіяне борошно. Розчиніть дріжджі в теплому молоці і потроху додавайте їх до цукру (100 г) та борошна.
Змішайте цілі яйця та жовтки, злегка збийте, влийте до борошна і продовжуйте місити.
Покладіть нарізане кубиками масло (100 г) і ретельно перемішайте, поки не вийде гладеньке та однорідне тісто. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште приблизно на 3 години.
Після закінчення часу розкачайте тісто до товщини 1/2 см на злегка посипаній борошном робочій поверхні.
Наріжте тісто смужками шириною близько 1,5 см і обмотайте їх навколо спеціальних залізних конусів.
Розкладіть конуси з тістом на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте при 180°С близько 15 хвилин. Переверніть у середині приготування.
Після приготування вийміть кюртеш калач із духовки, дайте їм охолонути і обережно витягніть із форми.
Розкладіть їх на тарілці та змастіть невеликою кількістю розтопленого вершкового масла, що залишилося.
У мисці змішайте 60 грамів цукру з корицею і обваляйте трубочки.
Власний Рахунок
Коментарі