Оливки в розсолі — традиційний рецепт простої та смачної консервації
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 10 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 19 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Оливки в розсолі — ідеальна заготівля, яку можна приготувати восени і зберігати в коморі протягом усього року.
Розсіл являє собою концентрований розчин води та солі, який дозволяє не тільки зберегти оливки на кілька місяців, але й зробити їх смачними і насиченими, позбавивши типового гіркого посмаку. Але не тільки розсіл грає роль у цьому рецепті, а й витримка не менше 40 днів. Завдяки ній оливки наберуться смаку, стануть пікантними і апетитними.
Коли оливки в розсолі будуть готові, ви можете заправити їх краплею олії, нарізаним перцем чилі й насінням фенхелю і подавати до столу разом із м’ясним асорті, сирами і фокачею.
Дивіться також, як приготувати мариновані оливки з лимонним конфі.
Інгредієнти 4
Основні
Переберіть оливки і викиньте ті, що мають дефекти. Потім ретельно промийте їх під проточною водою.
Покладіть оливки у велику миску та залийте холодною водою. Залиште відмочуватися на 20 днів, накривши кришкою. Воду треба міняти щодня і стежити, щоб вона покривала оливки.
Через 20 днів злийте воду, промийте оливки і добре просушіть чистою тканиною.
Приготуйте розсіл. Налийте воду в каструлю, додайте сіль і доведіть до кипіння. Потім вимкніть і дайте охолонути.
Заповніть стерилізовані скляні банки оливками. Влийте охолоджений розсіл і покладіть кілька лаврових листочків.
Щільно закрийте банки і зберігайте їх у прохолодному, сухому місці, захищеному від світла. Через тиждень оливки будуть готові, але ми рекомендуємо вам почекати щонайменше 40 днів, перш ніж вживати їх у їжу.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі