top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Оливки в розсолі рецепт
Фото: Depositphotos

Оливки в розсолі — традиційний рецепт простої та смачної консервації

Автор
Оливки в розсолі рецепт
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
6
порцій
10
хвилин готування
20
хвилин підготовки
196
ккал
2 г
білки
19 г
жири
9 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Оливки в розсолі — ідеальна заготівля, яку можна приготувати восени і зберігати в коморі протягом усього року.

Розсіл являє собою концентрований розчин води та солі, який дозволяє не тільки зберегти оливки на кілька місяців, але й зробити їх смачними і насиченими, позбавивши типового гіркого посмаку. Але не тільки розсіл грає роль у цьому рецепті, а й витримка не менше 40 днів. Завдяки ній оливки наберуться смаку, стануть пікантними і апетитними.

Коли оливки в розсолі будуть готові, ви можете заправити їх краплею олії, нарізаним перцем чилі й насінням фенхелю і подавати до столу разом із м’ясним асорті, сирами і фокачею.

Дивіться також, як приготувати мариновані оливки з лимонним конфі.

Інгредієнти 4

Основні

Крок 1/6

Переберіть оливки і викиньте ті, що мають дефекти. Потім ретельно промийте їх під проточною водою.

Крок 2/6

Покладіть оливки у велику миску та залийте холодною водою. Залиште відмочуватися на 20 днів, накривши кришкою. Воду треба міняти щодня і стежити, щоб вона покривала оливки.

Крок 3/6

Через 20 днів злийте воду, промийте оливки і добре просушіть чистою тканиною.

Крок 4/6

Приготуйте розсіл. Налийте воду в каструлю, додайте сіль і доведіть до кипіння. Потім вимкніть і дайте охолонути.

Крок 5/6

Заповніть стерилізовані скляні банки оливками. Влийте охолоджений розсіл і покладіть кілька лаврових листочків.

Крок 6/6

Щільно закрийте банки і зберігайте їх у прохолодному, сухому місці, захищеному від світла. Через тиждень оливки будуть готові, але ми рекомендуємо вам почекати щонайменше 40 днів, перш ніж вживати їх у їжу.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно