ru
ru
додай рецепт
“Божевільне” тісто
Фото: Depositphotos

«Божевільне» тісто: італійський рецепт без дріжджів

Автор
“Божевільне” тісто
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
15
хвилин готування
5
хвилин підготовки
189
ккал
6 г
білки
1 г
жири
37 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

«Божевільне» тісто, або «паста матта» — універсальне базове тісто з нейтральним смаком, що ідеально підходить для багатьох солоних і солодких рецептів.

Через те, що основними інгредієнтами тіста є вода і борошно, його також називають «мертвою пастою» через відсутність дріжджів. Єдиним жиром, що використовується у рецепті, є оливкова олія першого холодного віджиму, що додається замість вершкового масла.

Цей вид тіста часто замінює на кухні пісочне тісто: еластичніше і легше, ніж пісочне, воно відрізняється ніжним ароматом. Це робить його ідеальним для приготування тарталеток, пирогів, рулетів, штруделів тощо.

Про «божевільне» тісто ми дізналися з книги La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (у довільному перекладі «Наука приготування та мистецтво поглинання їжі») видатного кулінара Пеллегріно Артузі. Він пояснює «божеволинку» тіста тим, що воно легко поєднується з різними стравами.

Інгредієнти 5

Основні

Крок 1/4

У миску насипте борошно, змішайте його з сіллю, сформуйте з нього гірку і зробіть заглиблення у центрі. Налийте в нього воду і починайте перемішувати дерев’яною ложкою від центру до країв.

Крок 2/4

Влийте олію, перемішайте, додайте оцет і знову перемішайте.

Крок 3/4

Перекладіть масу на посипану борошном поверхню і продовжуйте місити, поки не вийде гладке і еластичне тісто. Накрийте його рушником і дайте відпочити протягом години.

Крок 4/4

Після закінчення часу приступайте до розкочування тіста за допомогою скалки. Вам потрібно буде отримати пласт тіста завтовшки кілька міліметрів. Коли все буде готово, начиніть його солоною або солодкою начинкою і випікайте.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно