Ода традиціям! Шотландський різдвяний кекс «Данді»

Пончіта Весельська

Відомий на весь світ різдвяний кекс «Данді» готувати легко, а їсти — смачно та солодко. І так само, як німецький штолен, цей кекс треба готувати заздалегідь і ховати від голодних очей і ротів аж до свят.

Кекс «Данді» (Dundee cake) родом із Шотландії, а назва походить від шотландського міста Данді, де його готували ще у 18-му столітті. Тоді його випікала компанія Keiller’s Marmalade.

Проте справжня історія цього кекса набагато довша. Існує легенда, згідно з якою перший «Данді» спекли в 16 столітті спеціально для королеви Марії Стюарт. Ніби-то вона не любила кекс із зацукрованою вишнею, тому її замінили на мигдаль.

Кексом нібито полюбляла смакувати й покійна королева Єлизавета ІІ, а у британському фільмі 2002 року «Черчілль» (The Gathering Storm) цю випічку показали як одну з улюблених страв Вінстона Черчілля! Повторіть таку смакоту — і матимете всі шанси закохатися в цей кекс, як і Черчілль. А смакувати його можна із чудовим гарячим шоколадом з вином.

Інгредієнти 9

Основні

Найкращі рецепти категорії

Крок 1/8
Цукати і сухофрукти наріжте невеликими шматочками (якщо вони завеликі). Залийте їх у мисці ромом. Залиште настоюватися на 2 години.
Крок 2/8
Розм’якшене вершкове масло збийте із цукром до кремоподібної консистенції, приблизно 2 хвилини.
Крок 3/8
По одному додавайте яйця, добре збиваючи щоразу.
Крок 4/8
Просійте в цю суміш борошно з розпушувачем і мелений мигдаль. Збийте все ще раз.
Крок 5/8
Тепер додайте сухофрукти і все перемішайте.
Крок 6/8
Круглу форму для випічки змастіть шматочком вершкового масла і злегка присипте борошном. Покладіть туди тісто, а зверху прикрасьте мигдалем.
Крок 7/8
Відправте запікатись в розігріту до 170 градусів духовку на 60-80 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою, із кексу вона має виходити сухою.
Крок 8/8
Остудіть кекс, загорніть у кілька шарів харчової плівки і сховайте в темне місце на декілька тижнів до свят.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим