Різдвяний імбирний пудинг за рецептом бабусі Джеймі Олівера

Для приготування цієї страви вам знадобиться форма для пудингу об’ємом 1,5 л. Змастіть форму шматочком вершкового масла.

Корінь імбиру очистіть і наріжте кружальцями. Апельсин помийте і з допомогою дрібної тертки натріть цедру. Горіхи подрібніть. З фініків вийміть кісточки і наріжте середніми шматочками

Чіабату поріжте на шматки, покладіть у блендер і подрібніть до стану крихт.

В глибокій мисці змішайте імбир, суміш сухофруктів, фініки, горіхи, молотий імбир, цедру апельсина. Потім додайте туди ж вершкове масло, коньяк, цукрову пудру та борошно, присипте отриманою крихтою з чіабати.

В окрему миску вбийте яйце, додайте молоко і ретельно перемішайте міксером. Перелийте отриману суміш до інших інгредієнтів пудингу, перемішайте масу руками.

Перекладіть масу в змащену вершковим маслом форму для випікання й вирівняйте верх десерту за допомогою лопатки.

Накрийте форму з пудингом подвійним шаром фольги ретельно притискаючи краї фольги до країв форми.

Візьміть каструлю, більшу за діаметром, ніж форма для випічки. На дно каструлі поставте маленьку пласку тарілку, на неї поставте форму з пудингом. Налийте в каструлю воду кімнатної температури, вода повинна доходити до середини стінок форми з пудингом.

Доведіть до кипіння воду в каструлі на сильному вогні, потім накрийте кришкою і готуйте різдвяний пудинг на мінімальному вогні протягом 3 годин. Перевіряйте рівень води у каструлі, якщо необхідно — підливайте до вказаного рівня.

Обережно вийміть форму з десертом з каструлі. Дайте охолонути і поставте на пару годин у холодильник. Після цього зніміть фольгу і обережно переверніть пудинг на тарілку. Прикрасьте медом, на бажання можете додати свіжі ягоди чи вершки.