Рождественский имбирный пудинг по рецепту бабушки Джейми Оливера

Для приготовления этого блюда вам понадобится форма для пудинга объемом 1,5 л. Смажьте форму кусочком сливочного масла.

Корень имбиря очистите и нарежьте кружками. Апельсин помойте и с помощью мелкой терки натрите цедру. Орехи измельчите. Из фиников выньте косточки и нарежьте средними кусочками.

Чиабатту нарежьте на куски, положите в блендер и измельчите до состояния крошек.

В глубокой миске смешайте имбирь, смесь сухофруктов, финики, орехи, молотый имбирь, цедру апельсина. Затем добавьте туда же сливочное масло, коньяк, сахарную пудру и муку, присыпьте полученной крошкой из чиабатты.

В отдельную миску вбейте яйцо, добавьте молоко и тщательно перемешайте миксером. Вылейте полученную смесь в другие ингредиенты пудинга, перемешайте массу руками.

Переложите массу в смазанную сливочным маслом посуду и выровняйте верх десерта с помощью лопатки.

Накройте форму с пудингом двойным слоем фольги, тщательно прижимая края фольги к краям формы.

Возьмите кастрюлю, большую по диаметру чем форма для выпечки. На дно кастрюли поставьте блюдце, поставьте на него форму с пудингом. Налейте в кастрюлю воды комнатной температуры, она должна доходить до середины стен посуды с пудингом.

Доведите воду до кипения в кастрюле на сильном огне, затем накройте крышкой и готовьте рождественский пудинг на минимальном огне в течение 3 часов. Проверяйте уровень воды в кастрюле, если необходимо, подливайте до указанного уровня.

По истечении времени приготовления осторожно извлеките форму с десертом из кастрюли. Дайте остыть и поставьте на пару часов в холодильник. После этого снимите фольгу и осторожно переверните пудинг на тарелку. Украсьте медом, по желанию можете добавить свежие ягоды или сливки.