П’янкий настрій: домашній гранатовий лікер

Name: П’янкий настрій: домашній гранатовий лікер
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 30
Cuisine: Європейська
Ingredients: Гранат 2 шт.; Спирт 300 мл; Цукор 300 г; Вода 250 мл

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

30
порцій: 10
хвилин готування: 8
хвилин підготовки

Гранатовий лікер — ароматний алкогольний напій насиченого рожевого кольору з кислинкою. Він має ніжний, але впізнаваний смак, подається як дигестив, щоб порадувати близьких і друзів після їжі.

Приготувати цей лікер легко, але потрібно трохи терпіння: спочатку для очищення граната, а потім — для настоювання лікеру. Перед приготуванням напою підготуйте кухонні девайси: ситечко для фільтрації лікеру, картопляну товкачку для вичавлення соку з плодів, скляний посуд і пляшку. За цим рецептом у вас має вийти близько 750 мл напою.

Якщо ви любите домашні лікери, щоб насолодитися ними наодинці або запропонувати своїм гостям, спробуйте грушевий лікер.

Секрети ідеального гранатового лікеру:

для етапу мацерації у спирті рекомендуємо використовувати скляну, а не пластикову чи алюмінієву тару з герметичною кришкою;
можна ароматизувати гранатовий лікер, додавши на фазі настоювання паличку кориці, 2-3 гвоздики, цедру лимона або шматочок імбиру, що надасть напою більш пікантний смак;
щоб надати лікерові сильнішого смаку, можна замінити білий цукор коричневим;
для інтенсивнішого червоного кольору варто додати до спирту і зерен попередньо відтиснутий сік половини граната.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні (на 750 мл лікеру)

Гранат 2 шт.

Спирт 300 мл

Цукор 300 г

Вода 250 мл

Крок 1/7

Помийте і розріжте два гранати навпіл. Розділіть їх на чотири частини і зніміть шкірку.

Крок 2/7

Відділіть зерна і слідкуйте за тим, щоб на них не залишилась біла плівка — вона може дати напою гіркуватий відтінок.

Крок 3/7

Помістіть усі зерна в скляну банку чи пляшку і залийте їх чистим харчовим спиртом 95°. Герметично закрийте і залиште настоюватися на 10 днів у прохолодному й темному місці. Струшуйте банку не рідше одного разу на добу.

Крок 4/7

Процідіть лікер через дрібне сито. Також роздавіть насіння граната товкачем для картоплі, щоб отримати сік.

Крок 5/7

Потім приготуйте сироп: у каструлю налийте воду і всипте цукор. Кип’ятіть кілька хвилин, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.

Крок 6/7

За готовністю дайте охолонути. Потім додайте алкогольну гранатову заготовку і перемішайте. Перелийте лікер у попередньо вимиті та висушені пляшки за допомогою лійки.

Крок 7/7

Закрийте їх корками і дайте постояти приблизно місяць, після чого гранатовий лікер буде готовим до вживання.