Хрустящий жареный картофель на сковороде
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 0.95 г
- жиры
- 40 г
- углеводы
Картофель, жареный на сковороде, является гарниром, характерным для многих гастрономических культур. Это комфортная еда в любое время года и хорошее дополнение к рыбе, мясу и салатам.
Благодаря своей универсальности и скорости приготовления жареному картофелю нет равных. Главное — это достичь идеальной хрустящести. Для этого есть три лайфхака:
1. Выбирайте сорта картофеля с желтой мякотью — они лучше подходят для жарки.
2. Перед приготовлением опустите нарезанный кубиками картофель в ледяную воду. Этот метод используется для устранения избыточного крахмала. Он делает картофель слишком влажным, а это препятствует равномерной хрусткости.
3. Жарьте картофель на сковороде сначала с крышкой, а затем без. Это тоже влияет на результат!
Также узнайте три секрета хрустящего картофеля фри.
Ингредиенты 4
Основные
Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками примерно по 2 см с каждой стороны.
Бланшируйте картофель в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде. Выложите на бумажное полотенце, что оно впитало лишнюю жидкость, и дайте остыть.
Влейте в сковороду оливковое масло первого холодного отжима. Когда оно нагреется, выложите картофель и готовьте на среднем огне под крышкой около 10 минут, время от времени перемешивая, чтобы он не подгорел.
Снимите крышку, добавьте розмарин, посолите и готовьте еще 10 минут, помешивая. Подавайте горячим.
Этот гарнир хорошо сочетать с запеченной куриной грудкой, стейком из тунца или лососем в панировке.