Знают олдскулы: как приготовить вишневый пирог из «Твин-Пикса»

Сделайте начинку. Смешайте сахар и кукурузный крахмал в кастрюле, затем добавьте вишни. Перемешайте.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь, добавьте лимонный сок и воду. Варите вишневую смесь на среднем огне, часто помешивая, пока она не закипит, а сахар не растворится.

Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить вишневую смесь, периодически помешивая, примерно 10-15 минут или пока смесь не загустеет, а вишни не станут мягкими.

Снимите вишневую смесь с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Сделаем тесто. Нарежьте кубиками масло и разотрите его вместе с мукой кончиками пальцев. Добавьте воду с лимонным соком, яйца, соль и сахарную пудру, перемешайте — у вас должно получиться мягкое тесто.

Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200 °C.

Когда тесто и начинка охладятся, раскатайте тесто примерно до толщины монеты (около 2 мм).

Разложите тесто в форму. Выложите начинку. Украсьте пирог решеткой. Используйте длинную линейку и нож, чтобы нарезать тесто полосками толщиной примерно 2 см. Смажьте яйцом по краю пирога, затем сплетите сверху решетку, защипывая и обжимая края.

Поставьте пирог в духовку и выпекайте в течение 15 минут, затем убавьте температуру до 180 °C и выпекайте еще 35-40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и начинка не начнет пузыриться.