Краффин с шоколадом вместо кулича на Пасху

Дрожжи растворите с 1 чайной ложкой сахара в теплом молоке и оставьте подходить в теплом месте. Сахар, желтки и ваниль взбейте отдельно в светлую пышную пену.

В глубокую миску просейте муку и сделайте углубление. Влейте туда яичную смесь, дрожжи с молоком, соль и перемешайте. Растопите 40 г сливочного масла и добавьте его туда же. Вымесите тесто в течение 10-15 минут. Оно не должно липнуть к рукам.

Накройте миску чистым полотенцем и поставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Как только тесто увеличится вдвое, достаньте его и разделите на 2 или 3 части. Из них получится либо 2 или 3 краффина в зависимости от размера формочек.

Каждую часть теста раскатайте в тонкий прямоугольный пласт и смажьте оставшимся размягченным сливочным маслом. Сверху смажьте теплым растопленным шоколадом. Выложите сухофрукты и цукаты. Сверните рулеты и накройте чистым полотенцем, оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Каждый рулет разрежьте вдоль посередине, но не до конца — несколько сантиметров должны остаться целыми.

Сверните спиралью один «хвостик» по направлению к неразрезанному концу. Далее выложите сверху неразрезанный конец рулета и скрутите, положив сверху второй хвостик. Тогда верхушка краффина будет как асимметричный холм.

Выложите краффины в формы для запекания, снова накройте полотенцами и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Достаньте, оставьте на несколько минут остывать в форме, затем извлеките и притрусите сахарной пудрой.