Как приготовить меренговый рулет — рецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 68 г
- жиры
- 102 г
- углеводы
Обычно мы боимся браться за подобные десерты из-за их хрупкости. Этот способ докажет — на кухне, при желании, удается все. У рулета вишневая начинка, можно использовать другие размороженные ягоды или свежие фрукты.
Что сложного в десертах, состоящих из меренги? Дело в том, что обычно это рулеты, которые нужно осторожно скрутить с помощью пергамента. Но есть несколько секретов, помогающих справиться с задачей.
«Не надо отказывать себе в удовольствии, смело готовьте почти сказочный меренговый рулет», — говорит Владимир Ярославский.
В видео он показал, как легко справляется с десертом.
Максимально быстро к кофе или чаю из белков и сахара можно сделать маленькие пирожные меренги.
Чтобы все было идеально, белки должны быть комнатной температуры и желательно старыми. Пусть постоят в холодильнике под пленкой в течение недели.
К слову, если уже ищете рецепты интересной глазури для пасок и вдруг белки после приготовления останутся, то готовьте этот рулет.
Ингредиенты 11
Для лепешки:
Для крема:
Для начинки:
В белки добавляем щепотку соли и лимонную кислоту, взбиваем на средних оборотах в легкую белую пену. Добавляем сахарную пудру в несколько приемов и продолжаем взбивать около 10-12 минут до стойкой массы.
Добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем смесь.
Пергамент приклеиваем каплей смеси. Сверху выкладываем ложкой меренгу и выравниваем. Выпекаем 30 минут в разогретой до 150 градусов духовке.
Достаем из духовки, даем немного остыть и перекладываем на другой пергамент. Осторожно снимаем первый пергамент.
Для крема смешиваем ингредиенты и взбиваем венчиком до плотной однородной массы.
В размороженные вишни добавляем сахар и крахмал. Хорошо помешивая, доводим до кипения, охлаждаем.
Часть крема кладем в кондитерский мешок, часть намазываем на меренгу, а сверху раскладываем вишню. Осторожно сворачиваем рулет.
Украшаем кремом из мешка и ягодами.
Очень вкусными такие рулеты бывают с шоколадом. Здесь есть простой рецепт.