Как приготовить бешамель — классический рецепт заготовки для лазаньи, запеканок и закусок
- Автор
- Ирина Павлина
- Комментарии
- 2
- 7
- порций
- 15 мин
- приготовление
- 1 мин
- подготовка
ккал
- 6 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 14 г
- углеводы
Предлагаем рецепт бешамели, популярного французского соуса. Это густой, кремовый, бархатный и очень вкусный соус на основе молока, сливочного масла и муки. Готовить удобнее в кастрюле с толстым дном.
Важные советы для бешамели
- Достаньте все ингредиенты из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.
- Вливайте молоко тонкой струйкой, перемешивая венчиком. Это поможет избежать появления комочков. Если в соусе все-таки появились комочки, можно протереть его через сито.
- В некоторых рецептах вместо сливочного масла используют оливковое или растительное масло. У нас есть рецепт соуса бешамель без молока и масла.
- Бешамель готовится на молоке, но для насыщенного вкуса можно использовать сливки.
Рецепт соуса бешамель
Ингредиенты 6
Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на медленном огне.
Добавьте муку, перемешайте и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь немного не изменит цвет, но не позволяйте ей подрумяниться — около 2 минут.
Снимите смесь муки и масла с огня (в кулинарии она называется ру). Дайте немного остыть. Тем времен доведите молоко до кипения в кастрюле с антипригарным дном.
Постепенно, порциями, влейте в кастрюлю молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не появились комочки.
Когда смесь станет однородной, снова поставьте ее на медленный огонь. Постоянно помешивайте венчиком, пока соус не начнет немного густеть.
Внимание: бешамель должен обволакивать тыльную сторону ложки и держаться на ней.
Теперь соус можно посолить, поперчить, добавить мускатный орех и снять с плиты.
Чтобы охладить соус бешамель для дальнейшего использования, накройте его в пищевой пленкой в контакт, чтобы сверху не образовывалась корочка.
Тем временем можна планировать, что можно сделать с готовым соусом. Мы предлагаем блины с мясом под бешамелью или классическую лазанью. Вкусных и ярких блюд!
Простые рецепты французских соусов
В этом рецепте колдуют
- Блюда
- Бешамель