Александрийская паска — надежный пошаговый рецепт
- Автор
- Виктория Вакив
- 6
- порций
- 2:50 год
- приготовление
- 8 год
- подготовка
ккал
- 30 г
- белки
- 45 г
- жиры
- 209 г
- углеводы
Александрийская паска — это действительно особая пасхальная выпечка. Ее советуют попробовать и тем, кто еще никогда не пек паски, и тем, кто уже устал от своего фирменного рецепта. Этот рецепт паски предусматривает свежие дрожжи.
Особенности александрийской паски
- вместо обычного тесто заводится на топленом молоке. Оно имеет приятный кремовый цвет и карамельные нотки во вкусе;
- александрийская паска готовится исключительно на свежих дрожжах, которые хорошо активируются благодаря большому количеству молока и сахара;
- в рецепте присутствует коньяк. Небольшое количество алкоголя делает выпечку особенно мягкой, пышной и пористой.
Но главным отличием является опара. Она должна подходить достаточно долго (8-12 часов), поэтому часто ее оставляют бродить на ночь.
Рецепт александрийской паски на свежих дрожжах
Ингредиенты 11
В большую миску влей теплое топленое молоко, раствори в нем дрожжи, сахар, добавь кусочки масла, взбитые яйца и перемешай до однородности.
Накрой опару и поставь в теплое место на ночь.
Утром добавь в опару просеянную муку, ванильный сахар, коньяк и цедру лимона.
Вымешивай тесто не менее 15 минут. Накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не поднимется в 2-2,5 раза.
Изюм промой и залей горячей водой на 15 минут. Затем обсуши.
Вмешай в тесто вместе с цукатами. Разложи тесто в подготовленные формы на 2/3 их объема.
Дай тесту подняться еще 20-30 минут.
Выпекай в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до золотистого цвета. Затем дай паскам остыть и укрась по своему вкусу.
Если ищешь рецепт для новичков, то посоветуем паску от Дарии Цвек, вкусных праздников!