Тарт с карамелизированным чесноком и козьим сыром
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 45
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 42 г
- жиры
- 30 г
- углеводы
Этот рецепт тарта с карамелизированным чесноком и сыром приобрел известность благодаря книге шеф-повара Оттоленги под названием «Plenty». Книга посвящена овощам, интересным и вдохновляющим способам их приготовления.
Такой тарт станет хорошим поздним завтраком, обедом или ужином. Его можно подать в качестве закуски на вечеринке или взять с собой на пикник. Приготовление карамелизированного чесночного пирога требует некоторых усилий, но он того стоит.
Ингредиенты 15
Основные
Раскатайте слоеное тесто в круг, чтобы выстелить и дно, и бока 28-сантиметровой формы для выпечки.
Выложите на тесто лист фольги или пергаментной бумаги и насыпьте сверху слой сухой фасоли или риса. Поставьте тесто в холодильник на 20 минут.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Выпекайте в течение 20 минут, затем уберите и фасоль, и бумагу, и выпекайте еще 5 минут, чтобы тесто было приготовленным, золотистым, но не слишком подрумяненным. Достаньте из духовки и отложите в сторону.
Пока тесто выпекается, поместите зубчики чеснока в небольшую кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до слабого кипения и варите в течение 3 минут, а затем слейте через дуршлаг или сито.
Вытрите кастрюлю насухо, положите в нее чеснок, влейте оливковое масло и жарьте на сильном огне в течение 2 минут, не дольше. Добавьте бальзамический уксус, 1 стакан воды и доведите до кипения. Тушите аккуратно 10 минут.
Через 10 минут добавьте сахарную пудру, розмарин, измельченный тимьян, 1/4 чайной ложки соли и продолжайте готовить на среднем огне еще 10 минут, или пока большая часть жидкости не испарится, а зубчики чеснока не покроются темным карамельным сиропом. Отложите.
Чтобы собрать пирог, раскрошите оба козьих сыра, выложите на тесто и ложкой добавьте чеснок и полейте сиропом.
Взбейте вместе яйца, сливки, ½ ч. л. соли и немного черного перца. Полейте чеснок и сыр.
Уменьшите температуру в духовке до 160 градусов и выпекайте в течение 35-45 минут, или пока начинка не схватится, и верх не станет золотисто-коричневым.
Достаньте пирог из духовки и оставьте немного остыть, затем достаньте из формы, выложите сверху веточки тимьяна и подавайте пирог теплым.