Вкусная кабачковая икра — одесский рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 7
- порций
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 44 г
- жиры
- 26 г
- углеводы
Сезон молодых кабачков объявлен открытым. Можно начинать готовить вкуснейшую кабачковую икру по-одесски.
Савва Либкин предлагает семейный рецепт икры из кабачков, для которой нужны помидоры, сладкий и острый перец.
Икра хорошо хранится в холодильнике и станет дополнением практически ко всему. Впрочем, как и из кабачков можно приготовить почти все:
- и даже лимонно-кабачковый кекс.
Ингредиенты 10
Основные:
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем шкурку. Убираем семена и режем кубиками.
Кабачки моем и тоже режем кубиками.
Лук и чеснок шинкуем ломтиками. Острый перец очищаем от семян и тоже шинкуем ломтиками.
Сладкий перец обжигаем на огне и чистим от кожуры. Затем разрезаем и удаляем семена и плодоножки. Нарезаем мякоть кубиками.
Лук, чеснок и острый перец обжариваем в оливковом масле на медленном огне 15 минут, помешивая, до появления признаков карамелизации.
Добавляем в лук с чесноком кубики кабачков, помидоров и болгарского перца. Тушим и через 10 минут добавляем сок лимона, тушим еще 5 минут, солим и перчим по вкусу.
Готовим на очень слабом кипении 20 минут. Добавляем оливковое масло и выключаем огонь. Доводим до вкуса солью и перцем.
Из первых весенне-летних овощей очень вкусными бывают разные запеканки. Простой и бюджетный рецепт из кабачков и моркови найдете здесь.