Как сохранить витамины во время приготовления овощей: советы нутрициолога

Фото: Pexels

Овощи — это источник большинства полезных микроэлементов и витаминов. Однако все знают, что после термической обработки овощи теряют часть полезных веществ. Как правильно их готовить, чтобы извлечь максимум пользы?

Недавно наша эксперт, нутрициолог Инна Дубровина, рассказывала, как приучиться есть овощи каждый день — Инна делилась простыми и действенными советами из собственного опыта. Сегодня нутрициолог расскажет о том, как правильно употреблять в пищу овощи, чтобы не потерять в процессе приготовления всех тех питательных и полезных для нашего организма веществ, которыми так богаты овощи.

Полезно знать: Как добавить больше овощей в детский рацион так, чтобы дети их ели

Как правильно готовить овощи?

  • 1. Не чистите овощи до тех пор, пока они не будут приготовлены. По возможности ешьте овощи неочищенными, чтобы максимизировать в рационе их клетчатку и плотность питательных веществ. Значительная часть витаминов находится именно в кожуре.

Это интересно: Как овощи делают сладости более полезными

  • 2. Для резки овощей и фруктов лучше использовать керамические ножи.
  • 4. Терки лучше использовать из качественной нержавеющей стали.
  • 6. Если же варите овощи, то при варке закрывайте кастрюлю крышкой и используйте минимум воды, чтобы уменьшить потерю витамина С и витаминов группы В.
  • 7. При варке овощи лучше добавлять в кипящую воду. Если заделывать овощи в холодную воду и нагревать вместе с ними, потери витаминов значительно возрастают.
  • 8. Готовьте овощи всего несколько минут, если нет необходимости по рецепту готовить дольше.
  • 9. Старайтесь съедать приготовленные овощи в течение 1-2 дней максимум, поскольку содержание витамина С под воздействием воздуха может продолжать снижаться и после термической обработки.

Если Вы до сих пор не в клубе любителей овощей, то вот наши 5 ценных советов, как есть больше свежих овощей.

Важно!

Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.

Подпишись на нас
в Google News