Как сохранить витамины во время приготовления овощей: советы нутрициолога

Недавно наша эксперт, нутрициолог Инна Дубровина, рассказывала, как приучиться есть овощи каждый день — Инна делилась простыми и действенными советами из собственного опыта. Сегодня нутрициолог расскажет о том, как правильно употреблять в пищу овощи, чтобы не потерять в процессе приготовления всех тех питательных и полезных для нашего организма веществ, которыми так богаты овощи.

Полезно знать: Как добавить больше овощей в детский рацион так, чтобы дети их ели

Как правильно готовить овощи?

• 1. Не чистите овощи до тех пор, пока они не будут приготовлены. По возможности ешьте овощи неочищенными, чтобы максимизировать в рационе их клетчатку и плотность питательных веществ. Значительная часть витаминов находится именно в кожуре.

Это интересно: Как овощи делают сладости более полезными

• 2. Для резки овощей и фруктов лучше использовать керамические ножи.

• 3. Салатные листья, шпинат лучше рвать руками, чем резать ножом. Рекомендуем также прочитать, почему шпинат полезен для здоровья.

• 4. Терки лучше использовать из качественной нержавеющей стали.

• 5. По возможности готовьте овощи на пару, так они теряют меньше витаминов, чем сваренные в воде. Обратите внимание на наш рецепт: треска с овощами на пару в мультиварке.

• 6. Если же варите овощи, то при варке закрывайте кастрюлю крышкой и используйте минимум воды, чтобы уменьшить потерю витамина С и витаминов группы В.

• 7. При варке овощи лучше добавлять в кипящую воду. Если заделывать овощи в холодную воду и нагревать вместе с ними, потери витаминов значительно возрастают.

• 8. Готовьте овощи всего несколько минут, если нет необходимости по рецепту готовить дольше.

• 9. Старайтесь съедать приготовленные овощи в течение 1-2 дней максимум, поскольку содержание витамина С под воздействием воздуха может продолжать снижаться и после термической обработки.

Если Вы до сих пор не в клубе любителей овощей, то вот наши 5 ценных советов, как есть больше свежих овощей.