Что такое мангольд и как его есть

Фото: Depositphotos

Мангольд — прекрасная находка для всех, кто следит за своим питанием и заботится о здоровье. Узнайте, что это за растение, чем оно полезно и как его готовить.

Что такое мангольд

Мангольд — это листовая свекла, которую выращивают не ради корня, а для листьев и черенков. Корень у мангольда не съедобный — он маленький и деревянистый.

Другое дело — наземная часть этого растения. Если речь идет о применении в кулинарии, она заменяет и салат, и шпинат, и молодую капусту, и молодую свеклу.

Мангольд бывает разных сортов — со свекольными, зелеными или салатовыми листьями, кудрявыми или нет. Это растение выращивали и готовили тысячи лет назад. Греки и римляне называли мангольд «римской травой».

Мангольд — растение двухлетнее. Посеяв его весной прямо в грунт, в июне вы уже будете иметь молоденькие листики в пищу. А на следующий год мангольд пробьется из земли намного раньше — с первой зеленью — и станет отличным источником витаминов после зимы.

Это интересно: 7 причин начать пить свекольный сок

Чем полезен мангольд

Мангольд — отличный источник клетчатки и витамина С / © Depositphotos

Исследователи, изучавшие мангольд на содержание питательных веществ, отмечают, что он является хорошим источником:

  • хлорофилла (47,13 мг на 100 г мангольда);
  • каротиноидов (9,85 мг на 100 г мангольда);
  • кальция и магния, а также железа, цинка и мангана;
  • витамина С (26,88 мг на 100 г мангольда), а также B1, B2, PP;
  • клетчатки.

В мангольде сравнительно среднее содержание фенолов и флавоноидных соединений, обладающих антиоксидантным действием.

Читайте также: Что такое жимолость и как ее есть

В 100 г мангольда содержится примерно:

  • 1,8 г белков;
  • 0,2 г жиров;
  • 3,7 г углеводов.

Мангольд низкокалорийный — всего 29 ккал на 100 г мангольда. Это немного больше, чем у шпината (примерно 23 ккал). Мангольд советуют употреблять людям, борющимся с лишним весом и ожирением. Из-за низкого содержания жиров это отличный продукт для людей, контролирующих уровень холестерина.

Читайте также: Названа диета для снижения холестерина и жиров в организме

Салат с мангольдом, фасолью и кисло-сладкой заправкой / © Midjourney

Ученые советуют почаще есть мангольд для обеспечения организма необходимыми полезными веществами.

Кому не стоит есть мангольд

Мангольд полезен и почти не имеет противопоказаний. Но проконсультируйтесь с врачом по поводу потребления мангольда, если:

  • у вас аллергия на растения из семейства Амарантовые (к нему относятся свекла, шпинат, лебеда, щирица и другие растения);
  • у вас повышенная кислотность желудка;
  • у вас камни в почках;
  • у вас повышенный уровень калия в крови (гиперкалиемия).

Это важно: Болит желудок: врач советует, что нельзя есть

Что приготовить с мангольдом

С мангольдом готовят салаты, борщи, холодники, его листья используют для голубцов вместо капусты. Мангольд можно добавить в омлет вместо шпината, приготовить с ним открытый сырный пирог и или просто потушить с чесноком в оливковом масле. И это далеко не все!

Вот несколько рецептов с мангольдом

Фото: Depositphotos

Здоровый гарнир: швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд — это быстрый и полезный гарнир с минимальной подготовкой. SHUBA предлагает простой рецепт тушеного мангольда с чесноком, оливковым маслом и молотым красным перцем.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Фритата с мангольдом — полезный завтрак

Фритата с мангольдом и двумя сырами — очень простое и быстрое блюдо, которое принесет на ваш стол аромат и легкость.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Вкусные и изысканные: голубцы в листьях мангольда

Интересный вариант традиционных голубцов с листьями мангольда вместо капусты внесет разнообразие в вашу кулинарную рутину.

Просмотреть

Таратута от шефа из Хмельницкого Артема Блауты

Таратута — древнее украинское блюдо из свеклы, свекольного кваса и огурцов, которые готовили на Подолье. Для «Кулинарного наследия» рецептом таратуты поделился Артем Блаута. В детстве это блюдо для него готовила бабушка, а сейчас шеф готовит свой осовремененный вариант на кухне ресторана.

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Маринованный мангольд — пикантная закуска

Эти быстрые соления из мангольда — простой и вкусный способ использования зелени!

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Котлетки из мангольда — как приготовить здоровый завтрак

Мангольд отлично подходит не только для салатов, но и для котлеток или оладий. Подавать такое блюдо можно на завтрак или перекусывать на работе.

Просмотреть

Важно!

Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.

Подпишись на нас
в Google News