Густой малиновый джем без косточек
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 25
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 804 г
- углеводы
Плотный и гладкий, этот джем из малины идеален, и ни одна косточка не будет мешать наслаждаться таким чудом природы и вашей ловкости.
Конечно, совершенство требует некоторых усилий, но результат того стоит. Вы получите натуральный малиновый джем, который украсит любой десерт. Смажьте этим джемом только один корж своего «Наполеона», и привычный торт заиграет новыми красками. Или испеките идеальное печенье линцер, история которого уходит в 17 век, и для которого нужен именно малиновый джем.
Советы
- Малину нужно перебрать, удалить все лишние и испорченные ягоды.
- Если малина чистая и сухая, ее обычно не моют, но это на ваше усмотрение. Если решите помыть ягоды, оставьте их на время в дуршлаге, чтобы стекла вода.
- Измельчить малину можно любым удобным для вас способом — погружным блендером, толкушкой или в мясорубке.
- Варить джем желательно в широкой посуде с толстым дном, удобный вариант — сотейник.
- Удалять косточки удобнее всего, протирая малиновое пюре деревянной или пластиковой ложкой, или половником через металлическое сито. Еще один вариант — выжимать через марлю, сложенную в 2-3 слоя.
- В джем можно добавить лимонную кислоту или выжать сок из лимона, это способствует сохранению цвета, стимулирует природный пектин, содержащийся в малине, балансирует вкус и предотвращает кристаллизацию сахара. На 1 кг ягод берите четверть чайной ложки лимонной кислоты или столовую ложку лимонного сока.
Ингредиенты 3
Основные
Подготовленную малину побейте блендером или растолките в пюре.
Доведите до кипения пюре и варите на среднем огне в течение 5 минут.
Протрите малину через мелкое сито. Снимайте массу также с наружной части сита и кладите ее в пюре. Выжимки соберите в сложенную в несколько слоев марлю или ткань и отожмите из них сок в пюре.
Перелейте пюре в чистую посуду для варки, всыпьте сахар, перемешайте. Доведите пюре до кипения, убавьте огонь до среднего и варите, постоянно помешивая, 10 минут. Добавьте лимонную кислоту. Варите джем еще 5-10 минут, помешивая.
Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками и оставьте остывать. Малиновый джем можно хранить при комнатной температуре в темном месте.
Посмотрите полезные советы, как стерилизовать банки и как подготовить крышки к ним.