- 6
- порций
- 2:40 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 22 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 90 г
- углеводы
Пухленькие пирожки на дрожжах с творогом нравятся всем любителям выпечки. Тесто по этому рецепту получается очень нежным.
На самом деле этот рецепт универсален. Вы можете использовать такое тесто для булочек с маком, вишнями или повидлом. Для начинки лучше взять домашний кисломолочный сыр. Если приобретаете сыр в магазине, выбирайте товар высокой жирности.
Это интересно: Неудачные сырники? Почему так происходит и как исправить ошибки
Свежие прессованные дрожжи в рецепте можно заменить 2 чайными ложками сухих, без горки.
Не забудьте достать яйца из холодильника за час или два до затворения, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Ингредиенты 11
Для теста
Для начинки
Для смазывания
В миску, в которой будете замешивать тесто, раскрошите дрожжи, добавьте ложку сахара, влейте теплое молоко. Перемешайте, накройте и дайте постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи запустились в работу.
Добавьте в миску остальные ингредиенты для теста (муку обязательно просейте) и замесите мягкое сдобное тесто. Руками нужно вымешивать 10-15 минут, в тестомесе — 4 минуты на первой скорости и еще 6 — на второй.
Готовое тесто сверните в шар. Миску смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, накройте и оставьте в теплом месте без сквозняка на час или пока тесто не увеличится вдвое.
Пока тесто бродит, приготовьте начинку. Сыр, белок и сахар перебейте в блендере до однородности. Если нет блендера, можно воспользоваться пестиком для пюре.
В рецепте не указано точное количество сахара. Добавляйте его по вкусу, делая начинку более или менее сладкой.
По желанию вы можете добавить в начинку 50 г промытого и подсушенного изюма.
Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте в пласт толщиной до 1 см и формочкой или стаканом вырежьте кружочки. Сделайте два разреза по бокам кружков друг напротив друга. Выложите начинку и сформируйте пирожки, как показано на фото.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте их полотенцем и дайте подойти 20-30 минут. Тем временем включите разогреваться духовку до 190 °C.
Пирожки смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 15-18 минут при температуре 190 °C. На дно духовки можете поставить чугунную или металлическую сковороду с кипятком. Пар не даст пирожкам пригореть и сделает их более пышными.
Дайте пирожкам немного остыть и пробуйте теплыми. Приятного аппетита!
Раньше мы делились рецептом вкуснейших пирожков с яблоками на кислом молоке — обязательно приготовьте! А здесь найдете рецепт «ленивых» пирожков с вареньем.
Лучшие рецепты категории
Пончитта Весельская
30 мин
Квас из березового сока с изюмом — простой домашний рецепт
Пончитта Весельская
30 мин