Лучшее тесто для пирожков — для любой начинки
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 15
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 53 г
- жиры
- 77 г
- углеводы
Универсальное тесто на пирожки от автора гастрономического блога Stambulka Василисы Йылмаз. По словам Василисы, этот рецепт она узнала от своей подруги-кондитера Эмилии Прыткиной, утверждающей: тесто настолько универсальное, что «возьмет» любую начинку.
Оно не пышное, как дрожжевое тесто. Оно хрустящее и рассыпчатое, а вкус его достаточно нейтрален. Структурой оно похоже на рубленное тесто. Из него вы можете делать пироги и пирожки, рогалики с орехами, вертуты с творогом или штрудели. И киш-лорены из такого теста тоже получаются очень хорошие.
По словам Василисы Йылмаз, рецепт теста очень прост: понадобится одна мера сметаны, одна мера сливочного масла и две меры муки. Можно также добавить разрыхлитель для большего хруста, но, по словам Василисы, «без него тоже неплохо».
- Главное правило: сливочное масло и сметана для этого рецепта должны быть охлажденными.
Если вы любите пирожки, советуем еще несколько вкусных рецептов:
Ингредиенты 3
На 15 пирожков
Масло порезать кубом, перемешать с мукой и измельчить в крошку (если вы работаете руками).
Добавить сметану, замесить мягкое тесто, которое не будет прилипать к вашим рукам. Очень сильно месить, как дрожжевое, не надо. Достаточно просто сформировать эластичный шар, который сразу отправить как минимум на час в холодильник. Пока тесто отдыхает, вы можете сделать начинку. Любую на ваш вкус.
Охлажденное тесто раскатать толщиной 2-3 миллиметра. Вырезать кружочки, выложить начинку, сформировать пирожки. Смазать взбитым яйцом, выпекать в духовке при температуре 180℃ до уверенного румянца. ⠀
Также советуем узнать, как приготовить песочное тесто «холодным» методом по рецепту гастроблогера и автора кулинарного проекта Lovekitchen.me Елены Прохорчук.