Пирожки с куриной печенью

Дрожжи размешайте с сахаром и щепоткой соли в 1/3 стакана теплого молока и оставьте на 15 минут.

Половину муки просейте в миску, влейте дрожжи, тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на час, накрыв полотенцем.

Для начинки печень промойте, очистите от желчных протоков, нарежьте кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте печень 6 минут, влейте 2 ст. л. воды, накройте крышкой и тушите 5 минут. Дайте остыть.

Лук очистите, пропустите через мясорубку вместе с печенью. Сыр нарежьте кубиками и смешайте с начинкой. Добавьте сметану, соль и специи, хорошо перемешайте.

Когда тесто увеличиться в объеме вдвое, добавьте желтки, остальную просеянную муку, перемешайте. Выложите на стол, сбрызните маслом и вымешивайте, пока тесто не будет отставать от рук. Поставьте в теплое место на 1,5 часа.

На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого уложите по 1 ст. л. начинки и защелкните края.

Выложите пирожки на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и дайте постоять 15 минут. Поставьте в разогретую духовку на 190 градусов и выпекайте 25 минут.