Пиріжки з курячою печінкою

Дріжджі розмішайте з цукром та дрібкою солі в 1/3 склянці теплого молока і залиште на 15 хвилин.

Половину борошна просійте у миску, влийте дріжджі, ретельно перемішайте та поставте у тепле місце на годину, накривши рушником.

Для начинки печінку промийте, очистіть від жовчних проток, наріжте шматочками. У сковороді розігрійте олію та обсмажте печінку 6 хвилин, влийте 2 ст. л. води, накрийте кришкою та тушкуйте 5 хвилин. Дайте охолонути.

Цибулю очистіть, пропустіть через м’ясорубку разом із печінкою. Сир наріжте кубиками та змішайте з начинкою. Додайте сметану, сіль та спеції, добре перемішайте.

Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, додайте жовтки, решту просіяного борошна, перемішайте. Викладіть на стіл, збризніть маслом і вимішуйте доти, поки тісто не відставатиме від рук. Поставте у тепле місце ще на 1,5 години.

На присипаному борошном столі розкатайте тісто в тонкий пласт, виріжте склянкою кружальця. На середину кожного покладіть по 1 ст. л. начинки та защипніть краї.

Викладіть пиріжки на змащене олією деко, змажте збитим яйцем та дайте постояти 15 хвилин. Поставте у розігріту на 190 градусів духовку та випікайте 25 хвилин.