Мачанка со шкварками и луком — как приготовить вкусный соус к любому блюду
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 28 г
- белки
- 91 г
- жиры
- 54 г
- углеводы
Мачанка — это украинское блюдо, которое готовится из молока, сметаны и муки. Она традиционная для Закарпатья, но также распространена в других регионах Украины.
Мачанка была одним из основных блюд в рационе украинских крестьян, особенно в горных районах, где молоко и сметана были доступными продуктами. Ее готовили как в праздники, так и в будни.
Сначала мачанку готовили без муки. Молоко просто кипятили, а затем заправляли сметаной и солью. Позже в мачанку стали добавлять муку, чтобы сделать ее более густой и сытной.
На стол ее подавали как самостоятельное блюдо, так и как соус к другим блюдам. Она хорошо сочетается с голубцами, токаном, коржом (кукурузным хлебом).
Для этого рецепта вам понадобится одна большая или две небольшие луковицы. Брынзу, если нет, можно не добавлять.
Также попробуйте рецепт мачанки из шампиньонов — простую версию закарпатского соуса.
Ингредиенты 8
Основные
Почистите и мелко нарежьте лук, а сало нарежьте на равномерные кубики.
Поставьте на огонь сразу две сковородки, одну из них глубокую.
Отмерьте в миску 1/3 литра молока. Добавьте яйцо и взбейте до однородности. Постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая, пока не исчезнут комки, подсолите по вкусу. Добавьте также сметану и снова перемешайте.
В неглубокой сковороде обжарьте сало. Когда шкварки будут готовы, добавьте лук и поджарьте его до золотистости.
В глубокую сковороду влейте остаток молока и доведите его до кипения. Постепенно влейте подготовленную смесь, тщательно перемешивая, пока не получите загущенную консистенцию (примерно 3 минуты). Добавьте брынзу и помешивайте еще 30 секунд пока все хорошо не соединится.
Подавайте мачанку, посыпанную сверху поджаренным салом и луком.
Любите интересные аутентичные рецепты? Вам также понравится жаркое из рыбы по-закарпатски.