Как приготовить рипляный токан — любимое блюдо карпатских пастухов

Карпатская кухня — это простые и питательные блюда. Исторически сложилось так, что кулинарные тренды задавали местные пастухи.

Их пища должна была хорошо насыщать и не портиться долго. Если говорить о выпечке, то это были булочки со смальцем, которые называются погачи.

Рипляный токан — действительно уникальное блюдо. Вариантов рецепта немало — в каждом селе и городке украинских Карпат свой. У Эдуарда Насырова оно богато во всех смыслах. В этом рецепте токан подается с грибной мачанкой. Берут любые грибы, но немного белых сделают блюдо невероятным.

Репа (рипа), крумпли, барабуля, мандыбурка, брамборы, американка — прикарпатские и закарпатские названия картофеля.

Готовый токан по желанию можно запечь в духовке до золотистой корочки. Холодным его можно нарезать на куски, как мамалыгу, и есть с мачанкой.

Любителям фасоли закарпатской кухне тоже есть что предложить — это питательная колочена пасуля.

Рецепт вкусного песочного печенья — гайошей — найдете здесь. Оно тоже родом из Закарпатья.