- 3
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 13 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Ріпляний токан — це каша з кукурудзи й картоплі, яка перекладається шарами шкварок і бринзи. Автор рецепта використовує гриби, це для тих, хто не їсть м’яса.
Карпатська кухня — це прості й поживні страви. Історично склалося так, що кулінарні тренди задавали місцеві пастухи.
Їхня їжа мала добре насичувати й не псуватися тривалий час. Якщо казати про випічку, то це були булочки зі смальцем, що називаються поґачі.
Ріпляний токан — справді унікальна страва. Варіантів рецепта чимало — чи не в кожному селі й містечку українських Карпат свій. У Едуарда Насирова вона багата в усіх сенсах. У цьому рецепті токан подається з грибною мачанкою. Беруть будь-які гриби, але трохи білих зроблять страву неймовірною.
Ріпа, крумплі, барабуля, мандибурка, брамбори, американка — прикарпатські та закарпатські назви картоплі.
Готовий токан на бажання можна запекти в духовці до золотавої скоринки. Холодним його можна нарізати на шматки, як мамалигу, та їсти з мачанкою.
Любителям квасолі закарпатська кухня теж має що запропонувати — це поживна колочена пасуля.
Інгредієнти 18
Для ріплянки:
Для засмажки:
Для мачанки:
Для засмажки підсмажити подрібнені цибулю з часником до м’якості, додати гриби й смажити до золотавого кольору.
Для мачанки підсмажити подрібнені цибулю з часником до м’якості, додати гриби й смажити до золотавого кольору. Додати підсмажене на сковороді борошно, за 30 секунд — сметану та решту інгредієнтів. Готувати одну хвилину.
Для токана картоплю відварити до м’якості. Не зливаючи воду, розім’яти в пюре, додати кукурудзяну крупу, й готувати на невеликому вогні 4-5 хвилин, помішуючи. Додати масло, перемішати.
Низ глибокої миски змастити сметаною, присипати бринзою, викласти шар каші, далі знову сметана/засмажка/сир/каша — повторити кілька разів. Подавати на стіл.
Рецепт смачного пісочного печива — гайошів — знайдете тут. Воно теж родом із Закарпаття.
Власний Рахунок
Коментарі