top banner
ріпляний токан
Фото: Eduard Nasyrov/MY HAPPYFOOD

Улюблена страва карпатських пастухів: ріпляний токан 

Складність приготування
Середній
3
порції
40
хвилин готування
10
хвилин підготовки
410
ккал
11 г
білки
14 г
жири
67 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ріпляний токан — це каша з кукурудзи й картоплі, яка перекладається шарами шкварок і бринзи. Автор рецепта використовує гриби, це для тих, хто не їсть м’яса.

Карпатська кухня — це прості й поживні страви. Історично склалося так, що кулінарні тренди задавали місцеві пастухи.

Їхня їжа мала добре насичувати й не псуватися тривалий час. Якщо казати про випічку, то це були булочки зі смальцем, що називаються поґачі.

Ріпляний токан — справді унікальна страва. Варіантів рецепта чимало — чи не в кожному селі й містечку українських Карпат свій. У Едуарда Насирова вона багата в усіх сенсах. У цьому рецепті токан подається з грибною мачанкою. Беруть будь-які гриби, але трохи білих зроблять страву неймовірною.

Ріпа, крумплі, барабуля, мандибурка, брамбори, американка — прикарпатські та закарпатські назви картоплі.

Готовий токан на бажання можна запекти в духовці до золотавої скоринки. Холодним його можна нарізати на шматки, як мамалигу, та їсти з мачанкою.

Любителям квасолі закарпатська кухня теж має що запропонувати — це поживна колочена пасуля.

Інгредієнти 18

Для ріплянки:

Для засмажки:

Для мачанки:

Крок 1/4

Для засмажки підсмажити подрібнені цибулю з часником до м’якості, додати гриби й смажити до золотавого кольору.

Крок 2/4

Для мачанки підсмажити подрібнені цибулю з часником до м’якості, додати гриби й смажити до золотавого кольору. Додати підсмажене на сковороді борошно, за 30 секунд — сметану та решту інгредієнтів. Готувати одну хвилину.

Крок 3/4

Для токана картоплю відварити до м’якості. Не зливаючи воду, розім’яти в пюре, додати кукурудзяну крупу, й готувати на невеликому вогні 4-5 хвилин, помішуючи. Додати масло, перемішати.

Крок 4/4

Низ глибокої миски змастити сметаною, присипати бринзою, викласти шар каші, далі знову сметана/засмажка/сир/каша — повторити кілька разів. Подавати на стіл.

Рецепт смачного пісочного печива — гайошів — знайдете тут. Воно теж родом із Закарпаття.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно