Постные блюда украинской кухни: голубцы с грибами и гречкой

В капусте вырежьте кочерыжку и аккуратно положите ее в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем снимите верхние проваренные листья и варите дальше, снимая уже готовые листики. И так варите, пока не снимете почти все листья. Срежьте с них грубые части.

Для начинки гречку залейте 300 мл воды, посолите и варите до готовности 20 минут. Затем дайте остыть.

Лук и морковь очистите, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупную терку. Обжарьте овощи в 40 мл растительного масла до мягкости.

Вешенки помойте и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду и жарьте вместе с овощами 5 минут, периодически перемешивая.

Зелень помойте, обсушите и измельчите. Смешайте гречку, грибы, зелень, посолите, поперчите и перемешайте.

На капустные листья выкладывайте по 1-2 ст. л. начинки и заверните их конвертиками. Обжарьте голубцы на растительном масле с двух сторон до зарумянивания. Затем выложите их в глубокую форму для запекания. В воде разведите томатную пасту, посолите и залейте голубцы.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут. Подавайте горячими!