Идеальная рыба в соли — классика домашней кухни
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 94 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 0.28 г
- углеводы
Соляной панцирь не дает влаге испариться, поэтому рыба сохраняет весь свой сок и не подсыхает во время запекания. Главное, как советует гастроблогер Маша Шмидт, хорошо запечатать рыбу.
Запеченная дорадо в соли — это вкусный и легкий способ приготовления свежей рыбы. Визуальный эффект также вас поразит и заинтригует! Подавайте дорадо в соленой корочке с овощным гарниром, и у вас получится идеальное второе блюдо для ужина с друзьями или семьей.
Вечная классика. Один из моих любимых рецептов. К тому же самый здоровый — никакого масла, ничего жареного, только рыба в соляном панцире. Если честно, дома мы делаем даже без белков — просто соль и немного холодной воды. Но по классике должны быть белки.
Маша Шмидт
Советы от Маши Шмидт:
- можно приготовить небольшую рыбу на двоих, и большую — на компанию;
- чешую можно оставить — она тоже не даст соку испариться, а кожуру мы все равно потом уберем. Без чешуи тоже можно;
- лучшие варианты рыбы для этого рецепта — дикая дорадо, горбыль, морской окунь, сибас. Если дикая — лучше.
Попробуйте: Морская рыба, запеченная со сладким перцем
Ингредиенты 5
Основные
Белки взбейте до плотной пены, смешайте с солью. Добавьте 3-4 столовых ложки воды, чтобы смесь не была сильно рассыпчатой, но и жидкой она не должна быть.
На противень или форму для запекания выложите слой соли где-то 1-1,5 см.
На него положите рыбу и запечатайте ее соляной смесью в плотный панцирь.
Отправьте форму в разогретую до 200°C духовку. Рыбу весом 1 кг запекайте 25-30 минут, более 1 кг — 35-40 минут.
Расколите панцирь молоточком и аккуратно уберите соль и кожуру рыбы. Отделите филе от костей и разложите на тарелки.
Внутрь рыбы можно положить по желанию лимон, чеснок и травы.
Вы также можете запечь лещ в соли по этому простому пошаговому рецепту.