Фото: Depositphotos

Улитки эскарго — изысканный привет из Франции

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
30
минут приготовление
10
минут подготовки
290
ккал
23 г
белки
23 г
жиры
5 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сегодня готовим эскарго — изысканную, деликатесную закуску кухонь Средиземноморья. Да, несмотря на распространенное мнение, что улитки едят в подавляющем большинстве французы, это блюдо также популярно почти во всех европейских странах.

Французам это блюдо приписывают, поскольку название происходит от французского слова escargot, что в дословном переводе означает «съедобную улитку». Однако культура потребления улиток насчитывает тысячи лет, ими лакомились древние греки и римляне, а все средневековые европейцы просто сходили с ума от этого деликатеса. Сейчас даже в Украине работает много улиточных ферм. Более того, улиток едят даже бойцы ВСУ на передовой!

ПРИГОТУЙТЕ: Улитки в сливочно-чесночном соусе

Для улиток, кстати, продается отдельная посуда — специальная тарелка с углублениями для ракушек. Однако вы спокойно можете запекать их в любой удобной жаропрочной форме.

Эскарготьерка — специальная сковорода с углублениями на дне (обычно 6, 12 или 24) для приготовления и сервировки эскарго. Может быть керамической или металлической.

Ингредиенты 4

Основные

Шаг 1/3

Чеснок очистить и пропустить через пресс. С петрушки оборвать листики и мелко порубить. Смешать чеснок и петрушку со сливочным маслом комнатной температуры.

Шаг 2/3

Полученной смесью начинить улиточные ракушки. Если у вас консервированное мясо улиток без ракушек, промойте его холодной водой, выложите в форму и разложите масляно-чесночную смесь сверху.

Шаг 3/3

Поставить форму с улитками в нагретую до 200°С духовку. Запекать, пока масло полностью не растает и не начнет шипеть и немного булькать.

Подавайте улиток с ломтиками свежего и теплого багета.

Подпишись на нас
в Google News