- 1
- порция
- 30 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 41 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 221 г
- углеводы
Используйте гречневую муку по-новому, приготовив из нее лемишку всего в три простых шага. С рецептом вам поможет шеф Евгений Клопотенко!
Лемишка — это древнее украинское блюдо из гречневой муки. Муку заваривали в горшке, постоянно помешивая. Потом эту «кашу» ставили в печь примерно на час «упревать». Выходило что-то вроде питательной запеканки. Ели ее с подсолнечным маслом или растительным молоком (да, дорогие веганы, украинцы пили конопляное и маковое молоко с давних времен).
Шеф Евгений Клопотенко решил переосмыслить старинное блюдо на современный лад. Он готовил его вместе с певцом Павлом Зибровым в эфире программы «Пекельні борошна» на СТБ. Кстати, недавно Зибров поделился с SHUBA фирменным рецептом кролика в сметане.
Для рецепта лемишки от Клопотенко вам понадобится 300 грамм мацыка. Это украинское сыровяленое мясное блюдо из свинины. Мацык можно приобрести на фермерских рынках. Но если у вас под рукой нет этого ингредиента, попробуйте заменить его на балык, прошутто, хамон или другое сыровяленое мясо.
Советуем также приготовить украинские штурханцы — блюдо из картофеля и творога, похожее на ленивые вареники.
Залейте муку крутым кипятком, добавьте соль по вкусу и размешайте до однородности.
300 г мацыка нарежьте соломкой или средним кубиком, смешайте с мукой.
Перелейте в форму и поставьте в разогретую на 180°C духовку на 20-30 минут.
После приготовления лемишке нужно дать остыть. Подавайте ее со сметаной или густым нейтральным йогуртом.
Советуем также приготовить куриные голени в глине от Евгения Клопотенко.
