Фото: Midjourney
От шефа

Лемишка с мацыком — рецепт от шефа

Сложность приготовления
Легкий
1
порция
30
минут приготовление
30
минут подготовки
1101
ккал
41 г
белки
4 г
жиры
221 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Используйте гречневую муку по-новому, приготовив из нее лемишку всего в три простых шага. С рецептом вам поможет шеф Евгений Клопотенко!

Лемишка — это древнее украинское блюдо из гречневой муки. Муку заваривали в горшке, постоянно помешивая. Потом эту «кашу» ставили в печь примерно на час «упревать». Выходило что-то вроде питательной запеканки. Ели ее с подсолнечным маслом или растительным молоком (да, дорогие веганы, украинцы пили конопляное и маковое молоко с давних времен).

Шеф Евгений Клопотенко решил переосмыслить старинное блюдо на современный лад. Он готовил его вместе с певцом Павлом Зибровым в эфире программы «Пекельні борошна» на СТБ. Кстати, недавно Зибров поделился с SHUBA фирменным рецептом кролика в сметане.

Для рецепта лемишки от Клопотенко вам понадобится 300 грамм мацыка. Это украинское сыровяленое мясное блюдо из свинины. Мацык можно приобрести на фермерских рынках. Но если у вас под рукой нет этого ингредиента, попробуйте заменить его на балык, прошутто, хамон или другое сыровяленое мясо.

Советуем также приготовить украинские штурханцы — блюдо из картофеля и творога, похожее на ленивые вареники.

Ингредиенты 2

Основные

Шаг 1/3

Залейте муку крутым кипятком, добавьте соль по вкусу и размешайте до однородности.

Шаг 2/3

300 г мацыка нарежьте соломкой или средним кубиком, смешайте с мукой.

Шаг 3/3

Перелейте в форму и поставьте в разогретую на 180°C духовку на 20-30 минут.

После приготовления лемишке нужно дать остыть. Подавайте ее со сметаной или густым нейтральным йогуртом.

Советуем также приготовить куриные голени в глине от Евгения Клопотенко.

Подпишись на нас
в Google News