- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 1 год
- подготовка
ккал
- 20 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 152 г
- углеводы
В этих варениках идеально все — и тонкое ароматное тесто, и сливочная картофельная начинка. Эластичное заварное тесто также отлично подойдет для пельменей и чебуреков, а рецепт начинки пригодится для пирожков.
Ищете идеальное универсальное тесто на вареники? Попробуйте рецепт ведущей украинского кулинарного канала Ульяны Мазайкиной. Ульяна готовит заварное тесто на воде без яиц, но со сливочным маслом, поэтому оно получается вкусное, душистое, тонкое, нежное, эластичное, а также универсальное и практичное.
В картофельное пюре ведущая канала кладет сливочное масло и сметану, поэтому начинка имеет насыщенный сливочный вкус. Сытости вареникам добавляет заправка из шкварок, но их можно подать и просто со сметаной.
Узнайте также, как приготовить идеальные вареники с маком и вкусно их подать
Ингредиенты 11
Для теста
Для начинки
Для заправки
Поставьте вариться картофель в подсоленной воде.
Просейте муку и смешайте с солью. Воду со сливочным маслом доведите до кипения, грейте, пока масло не растопится. Влейте масляную воду в муку, помешивая. Замешайте тесто ложкой, когда немного остынет — замесите руками примерно в течение 5 минут. Гладкий, мягкий и упругий шар теста накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 30 минут.
Готовый картофель растолчите в пюре со сметаной, сливочным маслом и картофельным отваром. Начинку охладите.
Тесто обомните, тонко раскатайте, выдавите кружочки, выложите начинку и слепите красивые вареники, как на видео. Выкладывайте вареники на присыпанную мукой доску и накройте полотенцем или пленкой, чтобы не сохли.
Для заправки в сковороде пожарьте шкварки с луком.
Отварите вареники в подсоленной воде в течение 5-7 минут после закипания. Готовые вареники извлеките шумовкой и подавайте с зажаркой.
Идеальное дополнение не только к вареникам с картофелем, но и вообще к обеду или ужину — квашеная капуста. Рекомендуем удачный рецепт двух вариантов квашеной белокочанной капусты — с морковью и свеклой.
Власний Рахунок
Комментарии