ua
ua
добавь рецепт
Калита
Фото: Midjourney

Обрядовая выпечка на День Андрея: как испечь калиту — украинский аналог штоллена

Автор
Калита
Ирина Вакив
Рейтинг
5
Комментарии
3
Сложность приготовления
Средний
2
порции
1
час приготовление
10
минут подготовки
2811
ккал
71 г
белки
131 г
жиры
370 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Калита — круглая, сладкая и вкусная выпечка, традиционно выпекаемая на День Андрея. По новым правилам, в 2023 году Андрея отмечают 30 ноября. В разных регионах обрядовый хлеб делают по-разному, хотя символика и содержание остаются одинаковыми. Предлагаем современный рецепт адаптированной калиты.

Особенностью калиты, символизирующей солнце, является отверстие для красной ленты. За нее коржик подвешивали к сволоку, то есть балке на потолке, и использовали для обряда «кусание калиты». Парням нужно было подпрыгнуть и откусить кусочек калиты, не касаясь ее руками. Еще один интересный факт: раньше тесто на калиту замешивали девушки с хорошими мыслями и пожеланиями для парней, которые им были по душе.

Калита — это обрядовый корж (в некоторых регионах и хлеб), обильно смазанный медом и наполненный разного плана сухофруктами. Имел символическое значение и объединял вокруг себя люд, который в форме игры разыгрывал обряд задобрения солнца и пытался получить от него частичку тепла. Поэтому калита такая сладкая, круглая и такая щедрая.

автор канала «Корица»

Вот еще два вкусных рецепта калиты:

Ингредиенты 12

Для теста

Шаг 1/6

Сахар взбейте блендером с яйцами до пышной пены. Добавьте мед, соду и еще раз тщательно взбейте. Постепенно всыпайте 500 г муки, влейте растопленное сливочное масло, молоко, не переставая взбивать.

Шаг 2/6

Затем на рабочую поверхность насыпьте оставшуюся муку, выложите на нее тесто и хорошо вымешайте.

Шаг 3/6

Тесто разделите на 2 части, сделайте круглые лепешки, на середину насыпьте мак, часть орешков, семян, кунжута и вмешайте в тесто.

Шаг 4/6

Коржи раскатайте в круглые пласты, в одном из них посреди стаканом вырежьте круглое отверстие. По желанию можете сделать надрезы на тесте, напоминающие лучики солнца, как на видео.

Шаг 5/6

Коржи смажьте медовой водой и задекорируйте по своему вкусу изюмом, кунжутом и орешками.

Шаг 6/6

Выпекайте в горячей духовке при температуре 160°C 30-40 минут.

Любители украинской кухни оценят рецепт мандриков — сладких пирожков с творогом и вишнями.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Інна Черненко

    Інна Черненко

    три месяцы назад

    Дякую за цей цікавий рецепт! Обожнюю традиційні страви, особливо коли в них закладено стільки символіки і обрядів.

  • Аngela

    Аngela

    11 месяцев назад

    калита пеклася в Піст без молока та масла

    • shuba.life

      shuba.life

      11 месяцев назад

      @Аngela , Дякуємо за коментар! Традиційна калита - це справді пісна випічка, але нині її часто випікають у непісному варіанті.

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно