Обрядовая выпечка на День Андрея: как испечь калиту — украинский аналог штоллена
- Автор
- Ирина Вакив
- Комментарии
- 3
- Рейтинг
- 5
- 2
- порции
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 71 г
- белки
- 122 г
- жиры
- 369 г
- углеводы
Калита — круглая, сладкая и вкусная выпечка, традиционно выпекаемая на День Андрея. По новым правилам, в 2023 году Андрея отмечают 30 ноября. В разных регионах обрядовый хлеб делают по-разному, хотя символика и содержание остаются одинаковыми. Предлагаем современный рецепт адаптированной калиты.
Особенностью калиты, символизирующей солнце, является отверстие для красной ленты. За нее коржик подвешивали к сволоку, то есть балке на потолке, и использовали для обряда «кусание калиты». Парням нужно было подпрыгнуть и откусить кусочек калиты, не касаясь ее руками. Еще один интересный факт: раньше тесто на калиту замешивали девушки с хорошими мыслями и пожеланиями для парней, которые им были по душе.
Калита — это обрядовый корж (в некоторых регионах и хлеб), обильно смазанный медом и наполненный разного плана сухофруктами. Имел символическое значение и объединял вокруг себя люд, который в форме игры разыгрывал обряд задобрения солнца и пытался получить от него частичку тепла. Поэтому калита такая сладкая, круглая и такая щедрая.
автор канала «Корица»
Вот еще два вкусных рецепта калиты:
Ингредиенты 12
Для теста
Сахар взбейте блендером с яйцами до пышной пены. Добавьте мед, соду и еще раз тщательно взбейте. Постепенно всыпайте 500 г муки, влейте растопленное сливочное масло, молоко, не переставая взбивать.
Затем на рабочую поверхность насыпьте оставшуюся муку, выложите на нее тесто и хорошо вымешайте.
Тесто разделите на 2 части, сделайте круглые лепешки, на середину насыпьте мак, часть орешков, семян, кунжута и вмешайте в тесто.
Коржи раскатайте в круглые пласты, в одном из них посреди стаканом вырежьте круглое отверстие. По желанию можете сделать надрезы на тесте, напоминающие лучики солнца, как на видео.
Коржи смажьте медовой водой и задекорируйте по своему вкусу изюмом, кунжутом и орешками.
Выпекайте в горячей духовке при температуре 160°C 30-40 минут.
Любители украинской кухни оценят рецепт мандриков — сладких пирожков с творогом и вишнями.
Власний Рахунок
Комментарии