Обрядова випічка на День Андрія: як пекти калиту — український аналог штолена

Особливістю калити, яка символізує сонце, є отвір для червоної стрічки. За неї корж підвішували до сволока, тобто балки на стелі, й використовували для обряду «кусання калити». Хлопцям треба було підстрибнути й відкусити шматочок коржа, не торкаючись його руками. Ще один цікавий факт: раніше тісто на калиту замішували дівчата з гарними думками та побажаннями для хлопців, які їм були до душі.

Калита — це обрядовий корж (в деяких регіонах і хліб), рясно змащений медом та наповнений різного плану сухофруктами. Мав символічне значення та об’єднував навколо себе люд, який у формі гри розігрував обряд задобрення сонця та намагався від нього отримати часточку тепла. Тому калита така солодка, кругла і така щедра.

авторка каналу «Кориця»

Ось іще два смачні рецепти калити:

• здобна калита з льодяниками
• пишна калита на дріжджах

Шанувальники української кухні оцінять рецепт мандриків — солодких пиріжків із сиром та вишнями.