ru
ru
додай рецепт
Калита
Фото: Midjourney

Обрядова випічка на День Андрія: як пекти калиту — український аналог штолена

Автор
Калита
Ірина Ваків
Рейтинг
5
Коментарі
3
Складність приготування
Середній
2
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
2811
ккал
71 г
білки
131 г
жири
370 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Калита — кругла, солодка й смачна випічка, яку традиційно випікають на День Андрія. За новими правилами у 2023 році Андрія відзначають 30 листопада. В різних регіонах обрядовий корж роблять по-різному, хоча символіка і зміст залишаються однаковими. Пропонуємо сучасний рецепт адаптованої калити.

Особливістю калити, яка символізує сонце, є отвір для червоної стрічки. За неї корж підвішували до сволока, тобто балки на стелі, й використовували для обряду «кусання калити». Хлопцям треба було підстрибнути й відкусити шматочок коржа, не торкаючись його руками. Ще один цікавий факт: раніше тісто на калиту замішували дівчата з гарними думками та побажаннями для хлопців, які їм були до душі.

Калита — це обрядовий корж (в деяких регіонах і хліб), рясно змащений медом та наповнений різного плану сухофруктами. Мав символічне значення та об’єднував навколо себе люд, який у формі гри розігрував обряд задобрення сонця та намагався від нього отримати часточку тепла. Тому калита така солодка, кругла і така щедра.

авторка каналу «Кориця»

Ось іще два смачні рецепти калити:

Інгредієнти 12

Для тіста

Крок 1/6

Цукор збийте блендером з яйцями до пишної піни. Додайте мед, соду та ще раз ретельно збийте. Поступово всипайте 500 г борошна, влийте розтоплене вершкове масло, молоко, не припиняючи збивати.

Крок 2/6

Потім на робочу поверхню насипте решту борошна, викладіть на неї тісто й добре вимішайте.

Крок 3/6

Тісто розділіть на 2 частини, зробіть круглі коржі, на середину насипте мак, частину горішків, насіння, кунжуту й вмішайте їх у тісто.

Крок 4/6

Коржі розкачайте в круглі пласти, в одному з них посередині склянкою виріжте круглий отвір. За бажанням можете зробити надрізи на тісті, які нагадують промінчики сонця, як на відео.

Крок 5/6

Коржі змастіть медовою водою й задекоруйте на свій смак родзинками, кунжутом і горішками.

Крок 6/6

Випікайте у гарячій духовці при температурі 160°C 30-40 хвилин.

Шанувальники української кухні оцінять рецепт мандриків — солодких пиріжків із сиром та вишнями.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Інна Черненко

    Інна Черненко

    три місяці тому

    Дякую за цей цікавий рецепт! Обожнюю традиційні страви, особливо коли в них закладено стільки символіки і обрядів.

  • Аngela

    Аngela

    11 місяців тому

    калита пеклася в Піст без молока та масла

    • shuba.life

      shuba.life

      11 місяців тому

      @Аngela , Дякуємо за коментар! Традиційна калита - це справді пісна випічка, але нині її часто випікають у непісному варіанті.

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно