Обрядова випічка на День Андрія: як пекти калиту — український аналог штолена
- Автор
- Ірина Ваків
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 71 г
- білки
- 122 г
- жири
- 369 г
- вуглеводи
Калита — кругла, солодка й смачна випічка, яку традиційно випікають на День Андрія. За новими правилами у 2023 році Андрія відзначають 30 листопада. В різних регіонах обрядовий корж роблять по-різному, хоча символіка і зміст залишаються однаковими. Пропонуємо сучасний рецепт адаптованої калити.
Особливістю калити, яка символізує сонце, є отвір для червоної стрічки. За неї корж підвішували до сволока, тобто балки на стелі, й використовували для обряду «кусання калити». Хлопцям треба було підстрибнути й відкусити шматочок коржа, не торкаючись його руками. Ще один цікавий факт: раніше тісто на калиту замішували дівчата з гарними думками та побажаннями для хлопців, які їм були до душі.
Калита — це обрядовий корж (в деяких регіонах і хліб), рясно змащений медом та наповнений різного плану сухофруктами. Мав символічне значення та об’єднував навколо себе люд, який у формі гри розігрував обряд задобрення сонця та намагався від нього отримати часточку тепла. Тому калита така солодка, кругла і така щедра.
авторка каналу «Кориця»
Ось іще два смачні рецепти калити:
Інгредієнти 12
Для тіста
Цукор збийте блендером з яйцями до пишної піни. Додайте мед, соду та ще раз ретельно збийте. Поступово всипайте 500 г борошна, влийте розтоплене вершкове масло, молоко, не припиняючи збивати.
Потім на робочу поверхню насипте решту борошна, викладіть на неї тісто й добре вимішайте.
Тісто розділіть на 2 частини, зробіть круглі коржі, на середину насипте мак, частину горішків, насіння, кунжуту й вмішайте їх у тісто.
Коржі розкачайте в круглі пласти, в одному з них посередині склянкою виріжте круглий отвір. За бажанням можете зробити надрізи на тісті, які нагадують промінчики сонця, як на відео.
Коржі змастіть медовою водою й задекоруйте на свій смак родзинками, кунжутом і горішками.
Випікайте у гарячій духовці при температурі 160°C 30-40 хвилин.
Шанувальники української кухні оцінять рецепт мандриків — солодких пиріжків із сиром та вишнями.
Власний Рахунок
Коментарі