Сухое варенье из персиков — десерт на зиму без закатывания в банки
- Автор
- Юлия Потерянко
- 10
- порций
- 1:20 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 0.99 г
- белки
- 0.33 г
- жиры
- 205 г
- углеводы
Лови необычный и даже легендарный рецепт варенья из персиков. Сухое варенье готовили в Киеве еще более века назад. Заготовленные таким образом фрукты сохраняют яркий вкус, а есть их удобно как сухофрукты. Готовим сухое варенье из персиков!
О процессе приготовления сухого варенья из персиков
Это не будет варенье персиков со загустителем, только фрукты и сахар. В сухом варенье сохраняются немало витаминов персиков и содержится хорошая доза железа.
Нарезанные персики проварим с сахарным сиропом несколько раз. Чем больше раз варенье будет закипать, тем лучше. При желании можно добавить и другие ингредиенты. Варенье из персиков с орехами — одно из лучших сочетаний.
Готовое сухое варенье из персиков складывай в банки или контейнеры с плотными крышками. В таком оно хранится при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
Самый быстрый способ консервации: варенье из персиков на сковороде
Готовим сухое варенье из персиков
Ингредиенты 4
Для сухого варенья из персиков
Почисти персики от кожуры, для этого на две минуты окуни их в кипяток, а затем переложи в ледяную воду. Кожура должна легко сняться сама. Твердые плоды придется чистить как картофель.
Достань из персиков косточки и нарежь фрукты ломтиками или кубиками одинакового размера. Выложи в глубокую кастрюлю.
В кастрюлю засыпь сахар, добавь воду и поставь на маленький огонь. Готовь, помешивая, 10 мин. после закипания сиропа.
Сразу залей им персики, дай постоять в сиропе 8 часов.
Доведи залитые сиропом персики до кипения, уменьши огонь до минимума и провари еще 10 мин. После этого оставь еще на 8 часов. Этот шаг повторяй от 4 до 8 раз.
Когда персики будут достаточно проварены в сиропе, переложи их на решетку и оставь обсыхать на несколько часов. Вся жидкость с кусочков фруктов должна стечь.
Обсохшие персики в один слой выложи на выстеленный пергаментом противень и подсуши под действием высокой температуры. Это можно сделать в нагретой до 40°С духовке, на солнце или в электросушилке.
Время от времени доставай противень и пересыпай кусочки персиков сахарной пудрой или мелким сахаром-песком. Варенье считается готовым, когда фрукты перестают быть липкими.
Обрати внимание на популярный рецепт повидла из персиков. Вкусной зимы!
Как лучше сохранить персики на зиму? Заморозить их или сварить варенье. Вот простые рецепты:
Рецепты варенья за 5 минут
В этом рецепте колдуют
- Процессы
- Бланширование