Идеальный стейк из свинины: простой рецепт

Мы расскажем, как это сделать, и поможем достичь отличного результата: мясо получится ароматным, аппетитным и сочным!

Перед началом приготовления стейк обязательно нужно довести до комнатной температуры. Если вы начнете жарить мясо, едва вынув его из холодильника, оно может либо неравномерно прожариться, либо потерять много сока.

Стейк готовится на хорошо разогретой сковороде — при очень низких температурах драгоценный сок вытечет, а мясо станет резиновым. Причем не нужно ставить сковороду на максимальный огонь, просто сделайте его немного сильнее среднего. За 5 минут сковорода прогреется так, как нужно.

Перед жаркой проследите, чтобы стейк не был влажным. И ни в коем случае не отбивайте стейк перед приготовлением — это верный способ сделать мясо сухим, а не сочным.

Стейк всегда жарится на открытом огне — накрыв сковороду крышкой, вы нарушите технологию приготовления, и мясо начнет не жариться, а тушиться.

А споры о том, как правильно солить стейк, не стихают, наверное, с тех самых пор, когда блюдо было изобретено. Одни повара считают, что соль следует добавлять сразу после приготовления. Другие уверены, что солить нужно перед приготовлением. Но есть и золотая середина: если посолить мясо крупной (обязательно!) солью и дать ему полежать 40-45 минут, то сок успеет выделиться и впитаться обратно.

И на приготовление свинины у вас не уйдет много времени. Блюдо готовится менее часа.

Наслаждайтесь!