Фото: Depositphotos

Украинская пасхальная бабка: рецепт хорошего настроения

Сложность приготовления
Легкий
3
порции
1:20
часы приготовление
20
минут подготовки
4101
ккал
85 г
белки
122 г
жиры
698 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Роскошная пасхальная сладкая бабка похожа на пушистый кекс с тонким сливочным привкусом праздника.

Конечно, с приготовлением бабки придется немного повозиться, но это того стоит.

Примечания:

  • Бабку сначала выпекают при высокой температуре, чтобы тесто набухло и образовало твердую корку, а затем температуру снижают, чтобы снаружи тесто не пригорело до того, как оно будет готовым внутри.
  • Для этого рецепта вам понадобятся цилиндрические кастрюли или формы для паски.
  • Следите, чтобы в кухне во время работы с тестом было тепло и не было сквозняка.
  • Используйте яйца комнатной температуры и мягкое сливочное масло.
  • Выбирайте темный или золотистый изюм, по вкусу.

Ингредиенты 19

Для опары

Для теста

Для кондитерской глазури

Шаг 1/17

Для приготовления опары разогрейте молоко примерно до 40 градусов.

Шаг 2/17

Поместите 1/3 стакана муки в среднюю миску и залейте разогретым молоком. Взбейте до однородности и отставьте чашу.

Шаг 3/17

В небольшой миске растворите 2 чайные ложки сахара в теплой воде и добавьте дрожжи.

Шаг 4/17

Переложите дрожжевую смесь в молочно-мучную массу и хорошо перемешайте.

Шаг 5/17

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте смеси подойти, пока она не станет светлой и пузырчатой.

Шаг 6/17

Для приготовления теста в большой миске или миксере взбейте желтки, целые яйца и соль.

Шаг 7/17

Добавьте стакан сахара и продолжайте взбивать до светлого состояния.

Шаг 8/17

Вбейте мягкое масло, ванилин и цедру лимона.

Шаг 9/17

Добавьте в эту смесь подготовленную в миске опару и хорошо перемешайте.

Шаг 10/17

Добавьте 6 стаканов муки и месите 7 минут в автоматическом устройстве или 10 минут вручную.

Вмешайте изюм.

Шаг 11/17

Накройте емкость с тестом смазанной растительным маслом пищевой пленкой и дайте подойти. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 12/17

После того как тесто увеличится, вымесите его и отставьте, чтобы оно поднялось еще немного.

Шаг 13/17

Смажьте маслом 3 цилиндрические кастрюли или формы для пасхальных кексов на 1/3.

Шаг 14/17

Смажьте верхушку кексов большим яйцом, взбитым с 2 столовыми ложками молока или воды.

Шаг 15/17

Нагрейте духовку до 190 градусов.

Выпекайте бабки 10 минут.

Снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте 30 минут.

Затем снизьте температуру до 135 градусов и выпекайте еще 15-20 минут. Накройте бабке фольгой, если они слишком быстро подрумяниваются.

Шаг 16/17

Выньте бабки из духовки и дайте постоять на сковороде 10 минут.

С помощью ножа извлеките их из форм для выпечки.

По желанию охлажденные бабки можно покрыть кондитерской сахарной глазурью

Шаг 17/17

Для приготовления кондитерской сахарной глазури насыпьте в глубокую миску сахарную пудру.

Добавьте в пудру растопленное сливочное масло, 2 столовых ложки молока или горячей воды и ванильный экстракт.

Взбейте до однородности и полейте глазурью охлажденные кексы.

Украшайте пасхальные бабки кондитерской разноцветной посыпкой.

Удачи! Все будет Украина!

Подпишись на нас
в Google News