Фото: Depositphotos

Изысканный сэндвич с соусом песто, томатами и моцареллой — простой рецепт

Сложность приготовления
Легкий
1
порция
10
минут приготовление
50
минут подготовки
3963
ккал
98 г
белки
284 г
жиры
262 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Соус песто происходит из Лигурии — области на севере Италии, точнее, из города Генуя.

Впервые рецепт песто был описан Джио Батта Ратто и его сыном Джованни в книге, посвященной лигурийский гастрономии «La Cuciniera Genovese» в 1863 году. Хотя говорят, что корни его нужно искать в Древнем Риме.

Классический генуэзский песто (pesto alla Genovese) готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком. Состав соуса: листики базилика, выращенного в окрестностях Генуи (генуэзский базилик), семена сосны пинии, сыр из овечьего молока (пекорино) или пармезан, чеснок, соль и лигурийское оливковое масло extra virgin — нерафинированное, механического отжима.

Исходя из цены и доступности, грецкие орехи, орехи пекан, кешью или даже арахис иногда заменяют традиционными кедровыми орешками. Кроме того, согласно некоторым рецептам, орехи надо предварительно обжарить.

Ингредиенты 15

Для сандвича

Для песто

Шаг 1/9

Для начала приготовим песто! Удалите из базилика самые жесткие части стеблей и порубите зелень. Очистите и раздавите чеснок.

Шаг 2/9

Натрите пармезан на мелкой терке. Орехи немного обжарьте на сухой сковороде на среднем огне.

Шаг 3/9

Положите базилик с чесноком и щепоткой соли в ступку или блендер и начните измельчать, постепенно добавляя небольшими порциями масло. После добавьте орехи и снова измельчите полученную смесь, вливая оставшееся масло.

Шаг 4/9

Добавьте в песто натертый пармезан, поперчите и посолите.

Шаг 5/9

Храните соус в стерилизованной банке в холодильнике не более недели.

Шаг 6/9

Прекрасно! Наш соус готов! Итак, перейдем к приготовлению сэндвичей. Разрежьте чиабатту вдоль пополам. Каждую половинку смажьте оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль до румяной корочки.

Шаг 7/9

Моцареллу и помидоры нарежьте крупными кубиками. В миске соедините помидоры, моцареллу, песто и кедровые орешки. Все хорошо перемешайте.

Шаг 8/9

На одну половинку хлеба выложите подготовленный салат и поместите на противень с пергаментом, рядом разместите вторую половинку чиабатты. Прогревайте всю эту красоту в духовке при температуре 180 градусов в течение трех-пяти минут.

Шаг 9/9

Достаньте будущий сэндвич из духовки, выложите руколу и соберите его вместе. Готовый сэндвич разрежьте пополам, проколоте каждую половинку бамбуковой палочкой и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News