Гратен дофинуа — рецепт классического французского блюда
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 31 г
- жиры
- 34 г
- углеводы
Гратен дофинуа назван в честь региона Дофине во Франции, а сейчас его готовят по всему миру.
Картофель со сливочно-чесночным соусом, сыром грюйер, запеченный до золотистой корочки, — гратен считается душевным блюдом, которым наслаждаются в кругу семьи и готовят для близких.
Лучше взять картофель для запекания, чтобы он вобрал в себя вкус и аромат соуса. При приготовлении используются и сметана, и жирные сливки, и сыр, поэтому блюдо не для тех, кто считает калории. Но на вкус оно так же прекрасно, как на вид, и стоит каждого кусочка.
Подавайте гратен дофинуа с зеленым салатом и основными блюдами, такими как жареная курица или свинина.
Ингредиенты 10
Основные
Подготовьте ингредиенты. Картофель очистите, нарежьте ломтиками 0.5 см, чеснок измельчите, натрите сыр.
Положите в кастрюлю картофель и чеснок, залейте молоком и доведите на среднем огне до легкого кипения.
Продолжайте варить картофель, осторожно перемешивая время от времени и регулируя огонь, если это необходимо, пока он не станет мягким, примерно 15 минут. Будьте внимательны, чтобы не переварить, поскольку он еще должен держать форму для запекания.
Разогрейте духовку до 180 градусов, расположите решетку на среднем уровне.
Осторожно слейте молоко из кастрюли (можете сохранить для другого применения). В миске смешайте жирные сливки, сметану, соль, перец и мускатный орех, вылейте в кастрюлю к картофелю.
Нагрейте картофельно-сливочную смесь, она должна чуть-чуть закипеть (несколько пузырьков, но не более) в течение 10-15 минут, пока картофель не станет очень мягким, но не будет рассыпаться.
Смажьте маслом большую форму для запекания. Переложите картофель в форму. Залейте сливочным соусом из кастрюли.
Посыпьте натертым сыром.
Запекайте в духовке, пока картофель сверху не станет золотисто-коричневым, примерно 20-30 минут.
Подавайте с любимым основным блюдом. Наслаждайтесь!
Полезные советы.
- Это отличный гарнир, который можно начать готовить заранее. Можно приготовить блюдо за сутки до запекания и оставить в холодильнике. Достаньте гратен заранее, чтобы он стал комнатной температуры, накройте фольгой и отправьте в горячую духовку.
- Для ресторанной подачи оставьте гратен охлаждаться до комнатной температуры, а затем поставьте его в холодильник на несколько часов или на ночь. Когда будете готовы подавать, разрежьте его как пирог и разогрейте в горячей духовке.