Тирамису: готовим классический итальянский десерт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 110 г
- белки
- 308 г
- жиры
- 489 г
- углеводы
«Возвеличь меня», «подними меня» — именно такие призывы произносит своим названием классический итальянский десерт тирамису. Это один из самых популярных десертов в украинских кафе, ведь его быстро готовить, а вкус не оставляет равнодушным.
В составе классического тирамису — сливочный сыр маскарпоне, печенье савоярди (иногда также называют «дамские пальчики»), эспрессо, сахар и свежие яйца. Нежный шоколадный вкус десерту добавляет присыпка из какао. Иногда кондитеры добавляют в состав десерта алкоголь — коньяк или ликеры.
Интересно, что вокруг истории возникновения десерта идет много споров. Одни историки говорят, что тирамису придумали в 17 веке в честь тосканского герцога Козимо III Медичи. Другие же свидетельствуют, что тирамису в 60-х годах ХХ века создал кондитер по имени Роберто Лингуанотто, и произошло это событие в ресторане «Alle Beccherie». Достоверно известно лишь, что рецепт не встречался в кулинарных книгах до 60 годов прошлого столетия, что делает тирамису относительно современным десертом. 29 июля 2017 года тирамису был внесен в список традиционных агропродовольственных продуктов Фриули и Джулии в регионе Фриули-Венеция-Джулия (Италия).
Напомним: SHUBA писала о том, как приготовить диетическую версию этого десерта, но сегодня предлагаем попробовать классику!
Ингредиенты 6
Основные
Сварите крепкий кофе эспрессо, дайте остыть.
Отделите желтки от белков, взбейте желтки с сахаром, пока масса не станет белой. Добавьте сыр маскарпоне, смешайте до однородности.
Взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков. Добавьте белки в смесь желтков и маскарпоне, осторожно перемешайте крем до однородности.
Каждую палочку печенья савоярди окуните в эспрессо примерно на 2 секунды с каждой стороны. Пропитанные палочки выложите на дно формы для десерта в один слой.
Покройте печенье слоем сливочного крема. Далее снова пропитайте палочки савоярди кофе и выложите поверх крема. Сверху смажьте оставшимся кремом.
Поставьте десерт в холодильник на 5-8 часов или на ночь. Перед подачей посыпьте десерт какао.
Приятного аппетита!