Соус к пасте: сицилийский песто
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 10
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 6 г
- углеводы
Бытует заблуждение, будто песто — это только зеленый соус из Генуи. И хотя песто алла дженовезе очень вкусный, все же мир песто им не ограничивается!
В Италии существуют различные виды соусов песто, но именно этот вдохновлен сицилийским томатным песто, также известным как песто алла трапанезе. От песто алла дженовезе его отличает то, что в нем используется миндаль, а не кедровые орехи. Кроме этого, в соус добавляются свежие томаты, которые в большом количестве растут на юге. На Сицилии используют помидоры «пачино». Они маленькие, сладкие и очень похожи на помидоры черри. Помидоры придают соусу легкий, яркий вкус.
Сицилийский песто — прекрасная приправа, которую нужно иметь под рукой летом. Держите его в баночке в холодильнике и используйте при необходимости в течение нескольких дней! Он особенно вкусный с макаронами и небольшим количеством свежей моцареллы; сицилийский песто намазывают на кростини, подают с мясом на гриле или с овощами; его даже используют как приправу на сырной тарелке.
Этот сицилийский томатный песто придает особенно освежающий, летний вкус каждому блюду!
Ингредиенты 8
Основные
Подготовьте ингредиенты. Обжарьте на сухой сковороде миндаль, нарежьте. Очистьте и измельчите чеснок, томаты разрежьте пополам.
В чаше кухонного комбайна или высокоскоростного блендера измельчите миндаль и чеснок.
Добавьте базилик, помидоры, соль и перец и снова взбейте, чтобы все соединить.
При работающем двигателе тонкой струйкой добавьте оливковое масло, перемешайте до соединения.
Переложите сицилийский соус песто в миску и добавьте сыр пармезан.
Подавайте готовый соус вместе с макаронами, как намазку для брускетты или как приправу к курице, рыбе или стейку.