Домашний кетчуп для любящих пикантность
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 7
- порций
- 2:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 77 г
- углеводы
Родиной кетчупа считается Китай — там его подавали к императорскому столу. Но тот оригинальный китайский кетчуп не имеет ничего общего с сегодняшним. Ведь в нем не было томатов (однако были анчоусы, орехи, бобы, фасоль и грибы). А вот классический кетчуп — томатный — появился относительно недавно, в начале ХХ века.
Мы не говорим о магазинных кетчупах — с их красителями и непонятными специями, но кетчуп домашний — очень полезен для здоровья.
Обычно домашний кетчуп заготавливают на зиму (как соусную приправу к мясу и картофелю), поэтому во всех рецептах в перечне ингредиентов значится уксус. Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам, закрывают и, после охлаждения, убирают в холодное место. Но если вы планируете использовать соус в ближайшее время, то уксус добавлять необязательно.
Ингредиенты 9
Основные
Нарежьте помидоры крупными кусочками. Положите в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.
Если через 10-15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и готовьте овощи на среднем огне еще 40-50 минут.
Нарежьте лук крупными кубиками и добавьте в кастрюлю.
Доведите до кипения и варите на умеренном огне еще полтора-два часа.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, черный перец, паприку и гвоздику.
Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции.
Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте еще полтора-два часа.
За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте. Домашний кетчуп готов!