Чем полезна фета и что готовить из нежного греческого сыра

Что такое фета?

Фета — это белый, соленый, рассыпчатый сыр из Греции, который традиционно изготовляется из овечьего молока и обычно продается небольшими блоками. Некоторые сорта сочетают овечье и козье молоко.

Но вы никогда не найдете настоящую греческую фету из коровьего молока. Изготовленный из коровьего молока продукт называют сыром в стиле фета, и он не продается в Греции.

Овечье молоко отфильтровывают перед пастеризацией путем нагревания в гигантских котлах. После охлаждения для сгущения молока добавляют пробиотические культуры и сычуг.

Когда сыр становится достаточно плотным, чтобы его можно было разрезать, фету оставляют в формах, чтобы слить сыворотку (творожное молоко), а затем посыпают солью, которая будет действовать как рассол. Затем продукт выдерживают не менее двух месяцев.

РЕЦЕПТ ВЕЧНОЙ КЛАССИКИ: как приготовить греческий салат с фетой.

Пищевая ценность феты

Фета содержит 250 калорий на 100 г, а также состоит из:

• из 50% воды;
• 16 г белка;
• 2 г углеводов;
• 20 г жира (из них 14 г насыщенных жиров и 6 г ненасыщенных).

Рекомендованная суточная норма для взрослых — 70 г жиров в сутки, из которых насыщенных должно быть менее 20 г. А 30 г феты содержит около 6 г жира, из которых 4 г — насыщенного жира, легко вписывающегося в сбалансированный и разнообразный рацион.

Фета является хорошим источником белка — примерно 5 г белка на 30 г сыра, является хорошим источником кальция и фосфора, они необходимы для крепких костей и зубов. Сыр также содержит ниацин и витамин В12, помогающие организму получать энергию из пищи.

Фета и соль

100 г феты содержат 1 г натрия. Рекомендованная суточная норма (RDA) натрия для взрослых составляет 2,3 г в день, поэтому порция 30 г — это 12% от вашей дневной нормы.

Если у вас нестабильное АД, есть заболевания костей и почек, то употреблять фету нужно с осторожностью.

Здоровый размер порции феты

Здоровая порция феты в сутки — 30 г. Это полоска шириной примерно 1 см, или ⅙ от стандартного блока весом 200 г.

Фета — рассыпчатый сыр. Им можно посыпать тост из авокадо, добавить его во взбитом виде в овощной салат, использовать в качестве начинки для пирогов.

Как купить вкусную фету

Покупая фету, ищите на упаковке слова «греческая фета», а не «сыр в стиле фета».

Проверьте ингредиенты, чтобы убедиться, что это на 100% овечье молоко или 70% овечьего и 30% козьего молока. Сыр в стиле феты будет содержать коровье молоко.

Рецепты с сыром фета

А еще из феты можно получить отличный универсальный соус вместо майонеза и классную закуску к вину, если замариновать этот сыр.