Салат «Цезарь» с лососем: новая-старая классика

Тщательно промойте салатные листья, промокните их салфеткой и отложите до надобности. Освободите рыбное филе от шкурки, промойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте такими кусочками, какие вам хочется видеть в салате. Посолите, поперчите и оставьте на разделочной доске. Нарежьте хлеб ломтиками или квадратиками, и отложите.

Подготовьте соус для гренок. Очистите 1 зубчик чеснока и выдавите его в небольшую мисочку. Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Оставьте настаиваться на 15 минут или отправьте в микроволновую печь на 2 минуты.

Подготовьте соус для обжаривания филе и заправки салата. Смешайте в отдельной миске майонез, сок лимона, горчицу. Выдавите в миску 1 зубчик чеснока и хорошо перемешайте. Отлейте примерно треть соуса для смазывания филе перед прожаркой. Остальной оставьте для салата.

Налейте на сковороду чесночное масло, разогрейте и обжарьте на нем хлеб до золотистой корочки. Переложите гренки в миску или оставьте на сковородке, сняв ее с огня. Таким же образом можно приготовить гренки в духовке, полив их чесночным соусом.

Возьмите сковороду с толстым дном. Разогрейте оливковое масло. Смажьте кусочки лосося майонезным соусом и обжарьте рыбу до готовности. Филе можно приготовить в духовке, предварительно обмакнув в соус, используя противень, покрытый пергаментом.

Порвите руками салатные листья и положите их в миску. Полейте салат соусом, немного перемешайте, выложите в салатницу рыбу, посыпьте сухарями и пармезаном.

Добавьте в тарелку по желанию томаты черри.