Австрийские рваные блины кайзершмаррн — необычная вариация любимого блюда
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 4
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 15
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 69 г
- углеводы
Это тот самый случай, когда «первый блин комом» не недостаток, а достоинство, ведь здесь все блины — комом! Не верите? Тогда попробуйте приготовить австрийские блины кайзершмаррн и убедитесь.
Существует большое количество догадок о названии блина и истории его возникновения. Один из вариантов отклоняет связь с кайзером, считая, что слово Kaiser означает не только «императорский», но и «лучший».
Другая легенда гласит, что кухарка готовила для Иосифа Первого сладкий омлет, но он прилип к сковородке. Пытаясь его отодрать, кухарка порвала омлет на кусочки. Однако император велел подать ему блюдо и рваный вариант понравился ему настолько, что блюдо даже назвали в его честь.
Как бы там ни было, рваные блины до сих пор популярны в Австрии. Подавайте их с шариком ванильного мороженого, присыпав сахарной пудрой, или же с любимым джемом.
Ингредиенты 10
Основные
Замочите изюм примерно на 20 минут в воде. Отделите желтки от белков.
Взбейте белки до жестких пиков. В другой миске взбейте желтки с сахаром, ванильным экстрактом и солью до однородности.
В желтки просейте муку и добавьте молоко небольшими порциями, постоянно взбивая тесто (лучше воспользоваться миксером).
Аккуратно смешайте лопаткой белки с желтковой смесью. На этом же этапе добавьте изюм.
Разогрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Вылейте туда тесто и жарьте блинчик на медленном-среднем огне около 5 минут, пока дно не станет слегка золотистым.
Разломайте блинчик на пару больших кусков с помощью лопатки и переверните. После этого жарьте блин еще 2 минуты, чтобы он слегка приготовился, а затем начните разрезать блин на еще меньшие кусочки.
Жарьте и переворачивайте, пока тесто с обеих сторон не станет золотистого цвета.
Выложите кусочки на тарелку и подайте с сахарной пудрой.