Ризотто с сахарным горошком
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Предлагаем вам базовый рецепт домашнего ризотто, который обогащен только одной добавкой — сахарным зеленым горошком. Здесь дело простое: идея состоит в том, чтобы подчеркнуть вкус горошка.
В этот раз готовим ризотто по вегетарианскому рецепту. Но если вы хотите, можете использовать мясной бульон.
Ризотто — какой рис?
Для ризотто используется рис арборио или карнароли, хотя последний не очень часто появляется в магазинах. Это должен быть рассыпчатый рис, не покупайте его в пакетиках.
Ризотто — какое вино?
Для ризотто используют белое, сухое или полусухое вино. Если вы готовите это блюдо итальянской кухни на ужин для семьи или друзей, вы можете использовать это вино при подаче блюда.
Рецепт ризотто с сахарным горошком:
Ингредиенты 10
Основные:
Два зубчика чеснока очистите и нарежьте пластинками. В сковороде или кастрюле с толстым дном начните разогревать масло. Обжарьте до золотистого цвета чеснок.
Затем добавьте к чесноку рис и веточку розмарина. Обжарьте рис, помешивая примерно 1 минуту, пока он не станет прозрачным. Залейте рис вином, варите на сильном огне, пока вино не испарится. Постоянно помешивайте.
Убавьте огонь и влейте первую порцию бульона (примерно 100 мл), добавьте лимонный сок и лимонную цедру из половины лимона. Когда ризотто впитает бульон, добавьте еще одну порцию, периодически помешивая. Варите, пока рис не станет мягким и кремовым, постепенно подливая бульон.
Очистите семена гороха. Добавьте примерно за 1 минуту до конца приготовления ризотто и достаньте веточку розмарина. Приправьте солью по своему вкусу. Подавайте ризотто с тертым пармезаном. Приятного аппетита!