Как достать пирог из формы, если он прилип
Выпечка пирога доставляет массу удовольствия, если он ведет себя так, как от него ожидают. Но бывают форс-мажоры, когда достаешь румяный и ароматный пирог из духовки, чувствуешь гордость за себя... пока не пытаешься достать его из формы. И вот тогда настроение моментально портится. Не волнуйтесь, мы расскажем, как достать пирог из формы, а также как предотвратить его прилипание!
Независимо от того, какой пирог вы готовите — ягодный, фруктовый, овощной, мясной, рыбный или сырный — застрявший пирог является поводом для грусти. Хорошая новость: не все потеряно! Даже если ваша выпечка прилипла к форме, вы все равно можете ее спасти. Читайте дальше, как вынуть пирог из формы, что делать, если он прилип, и как предотвратить его прилипание в следующий раз!
Как вынуть пирог из формы
1. Дайте остыть
Дайте пирогу полностью остыть. Охлаждение выпечки на решетке ускоряет процесс, так как позволяет воздуху циркулировать и под формой. Кроме того, вам следует убедиться, что пирог полностью пропечен (зубочистка должна выходить чистой). Недопеченный пирог будет трудно отделить от формы целым.
2. Отсоедините края
Проведите тонким острым ножом или лопаткой по краю пирога, чтобы отсоединить его от стенок формы. Делайте это медленно и следите, чтобы не повредить изделие.
3. Переверните пирог
Попытайтесь перевернуть форму и надейтесь на лучшее! Найдите блюдо, тарелку или решетку для охлаждения, достаточно большую, чтобы уместить пирог. Затем накройте форму для выпечки перевернутой тарелкой, затем надежно соедините их и переверните — пирог должен легко отсоединиться.
Что делать, если пирог застрял
1. Дайте ему время
Если вы перевернули форму, а пирог так не отсоединился, подождите минуту. Пусть пирог немного построит в перевернутом виде. Также советуем слегка постучаться по перевернутому дну формы или слегка ее встряхнуть — это должно помочь освободить пирог.
2. Нагрейте или охладите
Высокая или низкая температура может помочь в вашем деле. Попробуйте обернуть дно перевернутой формы кухонным полотенцем, смоченным в горячей воде — жар может ослабить соединение пирога с формой. Или, напротив, поставьте миску со льдом на перевернутую форму — холод поможет затвердеть нижней части пирога и отсоединиться.
Вы также можете попытаться заморозить выпечку: плотно накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте, пока она не затвердеет, затем попытайтесь перевернуть и постучать. При этом методе разрешается прилагать больше усилий. Если и это не сработает, проведите резиновой лопаткой по бокам и чуть-чуть снизу формы, чтобы вытащить пирог.
3. Достаньте столовыми приборами
Ничего не удается? Что ж, последняя попытка. Используйте две вилки или резиновые лопатки, чтобы аккуратно сжать пирог и освободить его от формы. Разместите столовые приборы друг напротив друга на противоположных сторонах формы, затем слегка сожмите и поднимите. Не торопитесь и наберитесь терпения, а еще будьте готовы, что пирог потеряет идеальную форму (но это хорошо скроет глазурь!). Снова переверните форму и скрестите пальцы на удачу.
4. Подавайте в форме
Если ничего не помогает, подавайте пирог прямо в форме. Он может выглядеть не так, как вы планировали сначала, но по вкусу он будет таким же!
Как предотвратить прилипание пирога
1. Смажьте форму
Обязательно тщательно смажьте форму сливочным маслом, растительным маслом, жиром или кулинарным спреем. Используйте кондитерскую кисточку, пальцы, бумажное полотенце или даже обертку от кусочка сливочного масла и убедитесь, что вы не обошли углы и края!
2. Посыпьте мукой
После того, как форма смазана растительным маслом, насыпьте немного муки, затем наклоните форму в разные стороны, чтобы она распределилась равномерно. Как только форма для выпечки будет равномерно присыпана мукой, переверните ее и слегка постучите, чтобы избавиться от излишков. Слой муки создает дополнительную подкладку, предотвращающую прилипание теста к форме.
3. Застелите пергаментом
Нарежьте пергаментную бумагу по размеру формы или немного с напуском. Убедитесь, что пергамент лежит ровно — разгладьте все складки. Это особенно легко сделать в разъемной форме.
4. Смажьте и посыпьте пергамент мукой
Это не обязательно, поскольку тесто к пергаменту не прилипает, но может помочь при определенных обстоятельствах. Смажьте пергамент растительным маслом и посыпьте мукой или используйте кулинарный спрей.