Фото: Depositphotos

Классические английские булочки со смородиной от Кролика Питера

Сложность приготовления
Легкий
6
порций
2:30
часы приготовление
15
минут подготовки
332
ккал
8 г
белки
11 г
жиры
52 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

«Тогда старая миссис Кролик взяла корзину и зонтик и пошла через лес к пекарам. Она купила буханку черного хлеба и пять булочек со смородиной». Сказка о кролике Питере, Беатрикс Поттер.

Упомянутые в этой детской сказке булочки со смородиной — классика английской кухни. Когда Беатрикс Поттер писала о булочках в начале 1900-х годов, булочки должны были быть приготовлены на дрожжах и куплены у местного пекаря, который делал партию булочек для выпечки в горячей духовке, но их можно сделать и дома.

Сегодня они так же популярны, как и тогда, когда ими наслаждались Кролик Питер и его приятели. Их так легко приготовить, и они очень вкусны. Булочки со смородиной подаются как угощение к чаю, утренний перекус с чашкой чая или кофе, в ланч-боксе и даже поджаренные на огне как зимнее угощение.

Ингредиенты 10

Основные

Для глазури

Шаг 1/14

Просейте муку в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками масло и быстро протрите их кончиками пальцев, чтобы создать текстуру, похожую на песок. Добавьте сахар и дрожжи и перемешайте, в конце добавьте щепотку соли. Перемешайте еще раз.

Шаг 2/14

Смешайте молоко с теплой водой и добавьте в смесь и с помощью столового ножа соберите смесь вместе, чтобы сформировать рыхлое тесто.

Шаг 3/14

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите мягкое гладкое тесто. Тесто готово, при нажатии оно пружинит.

Шаг 4/14

Распределите тесто и выложите на поверхность ягоды смородины. Поверните тесто и снова вымесите, чтобы смородина впиталась в тесто.

Шаг 5/14

Поместите тесто в чистую, смазанную маслом миску, накройте чайной салфеткой и поставьте в теплое (но не горячее) место и оставьте тесто подниматься, пока оно не увеличится вдвое. Не торопитесь в этом процессе, более медленный подъем всегда приводит к лучшему результату. Это должно занять около 1,5 часов.

Шаг 6/14

Как только тесто поднимется, осторожно переложите его на чуть-чуть посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка вымесите, чтобы тесто снова стало гладким.

Шаг 7/14

Застелите противень пергаментной бумагой, слегка смажьте небольшим количеством сливочного масла и отложите в сторону.

Шаг 8/14

Разрежьте тесто на 12 равных частей и сформируйте булочки. Выложите на противень.

Шаг 9/14

Снова накройте полотенцем и оставьте примерно на 20 минут, чтобы булочки снова поднялись.

Шаг 10/14

Разогрейте духовку до 220°С.

Шаг 11/14

Поместите противень в центр предварительно разогретой духовки и готовьте в течение 15 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми и жесткими на ощупь. Выньте из духовки, дайте остыть на противень в течение 10 минут, затем снимите.

Шаг 12/14

Пока булочки остывают, поместите абрикосовый джем и воду в небольшую кастрюлю (или миску, которую можно использовать в микроволновке). Слегка подогрейте расплавленный джем, затем перемешайте, чтобы получилась рыхлая глазурь.

Шаг 13/14

Нанесите глазурь на поверхность булочек с помощью кондитерской кисти.

Шаг 14/14

Храните булочки в герметичном контейнере, они будут храниться не менее 2 дней, но, как упоминалось выше, может потребоваться поджарка.

Подпишись на нас
в Google News