Классические английские булочки со смородиной от Кролика Питера
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 2:30
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 52 г
- углеводы
«Тогда старая миссис Кролик взяла корзину и зонтик и пошла через лес к пекарам. Она купила буханку черного хлеба и пять булочек со смородиной». Сказка о кролике Питере, Беатрикс Поттер.
Упомянутые в этой детской сказке булочки со смородиной — классика английской кухни. Когда Беатрикс Поттер писала о булочках в начале 1900-х годов, булочки должны были быть приготовлены на дрожжах и куплены у местного пекаря, который делал партию булочек для выпечки в горячей духовке, но их можно сделать и дома.
Сегодня они так же популярны, как и тогда, когда ими наслаждались Кролик Питер и его приятели. Их так легко приготовить, и они очень вкусны. Булочки со смородиной подаются как угощение к чаю, утренний перекус с чашкой чая или кофе, в ланч-боксе и даже поджаренные на огне как зимнее угощение.
Ингредиенты 10
Основные
Для глазури
Просейте муку в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками масло и быстро протрите их кончиками пальцев, чтобы создать текстуру, похожую на песок. Добавьте сахар и дрожжи и перемешайте, в конце добавьте щепотку соли. Перемешайте еще раз.
Смешайте молоко с теплой водой и добавьте в смесь и с помощью столового ножа соберите смесь вместе, чтобы сформировать рыхлое тесто.
Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите мягкое гладкое тесто. Тесто готово, при нажатии оно пружинит.
Распределите тесто и выложите на поверхность ягоды смородины. Поверните тесто и снова вымесите, чтобы смородина впиталась в тесто.
Поместите тесто в чистую, смазанную маслом миску, накройте чайной салфеткой и поставьте в теплое (но не горячее) место и оставьте тесто подниматься, пока оно не увеличится вдвое. Не торопитесь в этом процессе, более медленный подъем всегда приводит к лучшему результату. Это должно занять около 1,5 часов.
Как только тесто поднимется, осторожно переложите его на чуть-чуть посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка вымесите, чтобы тесто снова стало гладким.
Застелите противень пергаментной бумагой, слегка смажьте небольшим количеством сливочного масла и отложите в сторону.
Разрежьте тесто на 12 равных частей и сформируйте булочки. Выложите на противень.
Снова накройте полотенцем и оставьте примерно на 20 минут, чтобы булочки снова поднялись.
Разогрейте духовку до 220°С.
Поместите противень в центр предварительно разогретой духовки и готовьте в течение 15 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми и жесткими на ощупь. Выньте из духовки, дайте остыть на противень в течение 10 минут, затем снимите.
Пока булочки остывают, поместите абрикосовый джем и воду в небольшую кастрюлю (или миску, которую можно использовать в микроволновке). Слегка подогрейте расплавленный джем, затем перемешайте, чтобы получилась рыхлая глазурь.
Нанесите глазурь на поверхность булочек с помощью кондитерской кисти.
Храните булочки в герметичном контейнере, они будут храниться не менее 2 дней, но, как упоминалось выше, может потребоваться поджарка.