Чили реллено — фаршированный перец в кляре по-мексикански
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 26 г
- белки
- 66 г
- жиры
- 25 г
- углеводы
Chile rellenos, или «фаршированные чили» — это традиционное мексиканское блюдо, приготовленное из перцев поблано, фаршированных сыром Оахака и покрытых нежным и хрустящим кляром. Оно родом из города Пуэбла, а первое письменное упоминание рецепта датируется 1858 годом.
По классическому рецепту чили реллено готовят с сыром Оахака, но вы также можете использовать моцареллу, чеддер, проволоне или любой другой плавящийся сыр. Обычно чили реллено подают с теплой красной или зеленой сальсой, а иногда заворачивают в тортильяс с жареными бобами, чтобы приготовить бурито.
Ингредиенты 12
Основные
Красный сладкий перец помойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину, положите в миску и залейте кипятком на 15 минут.
Сыр натрите на грубой терке. Половинки перца достаьте из воды, обсушите, наполните сыром, соедините и закрепите кулинарной нитью.
Яйца взбейте с мукой и 2 ст. л. воды до однородности теста, посолите. Фаршированный перец обмачивайте в кляре и обжаривайте в предварительно разогретой сковороде с маслом. Жарьте по одному в кипящем масле до румяности со всех сторон и выкладывайте на бумажное полотенце.
Лук и чеснок почистите и измельчите. Сковороду разогрейте с растительным маслом, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте томатную пасту, 250 г воды (бульона) и протушите 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Фаршированный перец переложите в кипящий соус, прогрейте 5 минут и подавайте горячим. Украсьте зеленью.