Бамия: что это такое и как вкусно приготовить

Что такое бамия

Бамия, окра, абельмош, гибискус вкусный — все это названия удивительного овоща, внешне похожего на зеленый чили. Цветы окры похожи на мальвы, а на вкус она — что-то среднее между кабачками, патиссонами и фасолью.

Для нашей страны окра считается эзотичным продуктом, потому что выращивают ее, как правило, в тропическом климате. В диком виде бамию можно встретить в Северной Африке и бассейне Карибского моря. В качестве одомашненной культуры окра широко распространена на Средиземноморском побережье, в частности, в Южной Европе. Также бамию можно встретить в обеих Америках, в Центральной и Южной Азии.

Что готовить с окрой

Съедобную окру, как правило, собирают еще незрелой, так она остается изысканным деликатесом.

• Незрелый плод готовится так же, как зеленая фасоль. Наиболее популярные блюда из окры — овощной суп из окры, бамия в помидорах и лечо с окрой.
• Японцы обжаривают окру в кляре и подают с соевым соусом.
• Также окра имеет прекрасный вкус в сыром виде, ее нужно только тщательно промыть. Необходимости чистить кожуру окры нет.
• Помимо добавления окры непосредственно в пищу, растение можно мариновать и сушить.
• А еще окру можно заморозить: нужно пробланшировать в течение минуты, охладить ее под холодной водой и немного подсушить. Каждый стебель следует разрезать вдоль, расфасовать по пакетам, затем положить в морозильную камеру.

В своей первой гастрономической книге Vovcook Book Вова Ташаев предлагает приготовить окру самым простым способом — обжарить на сковородке с любимыми специями. Такое блюдо станет отличным гарниром к жареной рыбе или к запеченной курице.

Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно приобрести по этой ссылке.

Для гурманов с опытом: спаржа в панировке с шафрановым йогуртом