Чевапчичи — вкусный кебаб с Балкан
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 29 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 2 г
- углеводы
Чевапчичи — это блюдо из мясного фарша, похожее на кебаб, очень популярное на Балканах. Раньше чевапчичи готовили только на открытом огне, сейчас же допустимо приготовление и на сковороде, и в духовке.
Мы использовали 100% фарш из говядины, хотя вы можете попробовать комбинации говядины, свинины и баранины — смело экспериментируйте с соотношениями и смесью. В рецепте вы встретите пищевую соду, которая помогает размягчить мясо и придать кебабам упругую текстуру, так что не пропускайте этот шаг.
Также вы можете приготовить чевапчичи в духовке. Установите температуру 180 градусов и выложите колбаски на выстеленный противень. Переворачивайте их каждые 10-15 минут, пока они не подрумянятся, и разрежьте одну пополам, чтобы проверить, готовы ли они. Если они немного подсохнут, смажьте их оливковым маслом. Приготовление в духовке должно занять около 30-45 минут.
Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым хлебом — питой или другой лепешкой (обратите внимание на рецепт питы) с гарниром из овощей, соусов или сыров.
Ингредиенты 9
Основные
В большую миску положите говяжий фарш, измельченный чеснок и петрушку, сладкую паприку, соль и перец. Перемешайте вручную до однородности.
Затем возьмите небольшую тарелку и смешайте воду с пищевой содой, пока она чуть-чуть не растворится (сода не смешается полностью, это нормально).
Добавьте смесь пищевой соды в мясную смесь и перемешивайте вместе в течение 5 минут, пока все не соединится.
Возьмите небольшую горсть массы и сначала скатайте ее в шарик, а затем — в форму небольшой колбаски. Пригладьте каждый конец и положите на тарелку. Длина должна быть размером с ширину вашей руки.
Поставьте большую сковороду-гриль или сковороду на средний огонь и сбрызните оливковым маслом. После нагревания готовьте кебабы порциями (не переполняйте сковороду). Жарьте несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Подавайте горячими с питой и луком.
Приятного аппетита!