Айвар — невероятно вкусная икра из перцев
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 1 г
- белки
- 3 г
- жиры
- 7 г
- углеводы
Айвар — традиционная сербская закуска, которую обычно намазывают на хлеб или подают в качестве гарнира. Он готовится в первой половине осени, когда достаточно свежего перца, поэтому самое время приготовить вкусную овощную икру.
Традиционно айвар готовят только из красного перца (чаще выбирают местный перец, известный как айварка), уксуса, масла, соли, хотя в рецепты очень часто входит сахар, а также другие дополнительные ингредиенты, такие как баклажаны, чеснок, помидоры, перец чили и зелень. В идеале овощи запекаются на гриле до почернения кожицы, но мы предлагаем приготовить айвар в духовке.
Айвар — это отличный соус, который можно подавать как закуску к хлебу. Он также прекрасно сочетается с чевапчичами из фарша.
Ингредиенты 7
Основные
Сначала разогрейте духовку до 220 °C, затем вымойте и обсушите перец и баклажан. Проткните кожуру баклажана вилкой по кругу. Выложите перец и баклажан на противень и запекайте, пока кожура не почернеет.
Перец будет готов минут через 20, а баклажаны через 30. Время от времени переворачивайте их, чтобы они равномерно почернели.
Достаньте и сразу поместите обгорелый красный перец в бумажный пакет или стеклянную миску, покрытую кухонным полотенцем, чтобы они пропарились в течение 10 минут.
После пропаривания кожура на перцах должна легко сходить. У перцев удалите плодоножку и сердцевину, очистите от кожуры. Положите мякоть в чашу кухонного комбайна.
Когда баклажан станет мягким, достаньте его из духовки и дайте ему остыть. Разрежьте баклажан пополам. Извлеките мякоть и поместите ее в кухонный комбайн вместе с красным перцем.
Добавьте зубчик чеснока в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не измельчится.
Добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец и взбейте до однородности. Попробуйте айвар и всыпьте дополнительно соль и перец по желанию.
Приятного аппетита!